Hveitibjór, ógeðslegur... Sýktur ?

[Gvarimoto]

Sælir, skellti í þennan

2,8kg Hveitimalt
880g Pilsner
200g munich 2
122g acidulated malt

35g hallertauer


Ger, 3068 afleggjari sem ég fékk sendan að sunnan

Bragðast hryllilega, eins og að drekka svona nagglalakkaeyðir, virkilega súrt bragð af öllum sem ég hef prófað (ca 10 flöskur) Strax og ég opna þá fer allt gerið úr botninum og í einhverja hringrás, samt froðar ekkert óvenjulega ef hann er kaldur.

Sýktur ?

Ég get amk ekki lyktað af þessu einusinni. Fannst það skrítið einmitt daginn eftir að ég setti gerið í þá var ógeðsleg lykt af þessu öllu, svona eins og údlið ger eða gamalt.

Fyrsti sýkti skammturinn á 1 og hálfu ári, það verður að teljast ágætt

[Idle]

Bragðast hryllilega, eins og að drekka svona nagglalakkaeyðir, virkilega súrt bragð af öllum sem ég hef prófað (ca 10 flöskur)

Þykir nú heldur ólíklegt að um sýkingu sé að ræða. Þær má yfirleitt sjá í formi allskyns miður geðslegra kekkja og skánar í gerjunarfötunni, og áreiðanlega með tilheyrandi lykt.

Hvert var gerjunarhitastigið hjá þér? Lýsingin gæti alveg passað við að gerjunarhitastigið hafi verið alltof hátt. Það er a. m. k. það fyrsta sem mér dettur í hug.
Svo er vissulega möguleiki að gerið hafi ekki verið nógu heilbrigt, eða ekki nóg af því.

Færði þráðinn þinn hingað yfir, þar sem þetta snertir vissulega bjórgerð.

Uppfært: Ef þetta er ekki sýking, þá er möguleiki að bjórinn lagist eitthvað eftir lengri tíma á flöskum.

[Gvarimoto]

Málið er að hann er að versna með tímanum....

Þegar ég opna flöskuna þá fer allt gerið af stað líka, sem ég hef ekki séð gerast áður.

Það var vond lykt af gerinu sjálfu, en bjórinn er bara ódrekkanlegur....

[Idle]

Tja, án þess að vita meira um gerjunarhitastigið, hve lengi hann var í gerjun, hve lengi á flöskum o. þ. h., er þetta það skásta sem mér kemur til hugar.

Það er möguleiki að um acetobacter sýkingu sé að ræða. Getur verið bölvuð lykt af slíku, en held að almennt hallist hún heldur nær ediki en naglalakkseyði. Hef sjálfur orðið fyrir því að bjór sem ég gerði breyttist hreinlega í edik, en það var þó í gerjunartunnunni, svo ég hafði ekki fyrir því að setja hann á flöskur.

Virtist allt vera í lagi við átöppun, eða var þessi lykt og bragð þegar komin þá? Ef ekki, passaðirðu nægilega vel upp á hreinlætið og sótthreinsun á flöskunum (ég veit, þetta er eins og að biðja fólk um að endurræsa tölvurnar sínar)?

[Gvarimoto]

Tja, án þess að vita meira um gerjunarhitastigið, hve lengi hann var í gerjun, hve lengi á flöskum o. þ. h., er þetta það skásta sem mér kemur til hugar.

Það er möguleiki að um acetobacter sýkingu sé að ræða. Getur verið bölvuð lykt af slíku, en held að almennt hallist hún heldur nær ediki en naglalakkseyði. Hef sjálfur orðið fyrir því að bjór sem ég gerði breyttist hreinlega í edik, en það var þó í gerjunartunnunni, svo ég hafði ekki fyrir því að setja hann á flöskur.

Virtist allt vera í lagi við átöppun, eða var þessi lykt og bragð þegar komin þá? Ef ekki, passaðirðu nægilega vel upp á hreinlætið og sótthreinsun á flöskunum (ég veit, þetta er eins og að biðja fólk um að endurræsa tölvurnar sínar)?

Jájá, nota starsan eins og alltaf á allt, og vel af því. Flaskaði öðrum bjór á sama tíma eða daginn eftir með sömu græjum sem kom bara mjög vel út. (þessvegna grunar mig ger-afleggjarann)

Gerjunarhitastig var u.þ.b 20°c, helv hitinn fyrir norðan gerði mér erfitt fyrir að stjórna því.
2-3 vikur á flöskum (mikið að gera tíminn flýgur svo ég er ekki alveg með það á hreinu)

Við átöppun var bjórinn mjög fínn, en það var samt þessi vonda ger-lykt

[helgibelgi]

Hversu lengi hafðirðu bjórinn í gerjun? Ég hef smakkað hveitibjóra sem hafa verið mjög stutt í gerjun og bragðast hræðilega þess vegna. En ef það er vandamálið þá ætti hann að lagast með tímanum á flöskum.

Hvað var OG og FG annars?

[Gvarimoto]

Hversu lengi hafðirðu bjórinn í gerjun? Ég hef smakkað hveitibjóra sem hafa verið mjög stutt í gerjun og bragðast hræðilega þess vegna. En ef það er vandamálið þá ætti hann að lagast með tímanum á flöskum.

Hvað var OG og FG annars?

OG 1042
FG 1010

Hann var kannski 10 daga eða svo í gerjun, ekki alveg með það á hreinu.

[helgibelgi]

Mér finnst þetta skrítið. Ég ætla að veðja á sýkingu frekar en gerjunarvandamál. Þetta naglalakkabragð er eitthvað furðulegt, hljómar eins og einhvers konar sýking.

Þetta er alger synd, mér sýnist þetta vera sama uppskrift og ég hef notað og hún er mjög solid. Langbesti hveitibjórinn sem ég hef smakkað. Prófaðu bara aftur!

[hrafnkell]

http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html" onclick="window.open(this.href);return false;

http://www.homebrewtalk.com/f14/if-smel ... ne-297153/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Gvarimoto]

Eftir þennan lestur frá þér hrafnkell þá ákvað ég að prófa flösku sem er búin að vera inní kæli í marga daga.



Það er ekkert að honum!

Virkilega góður bjór, þessi sem ég er að drekka núna amk

Setti allar flöskurnar inní kæli svo er bara að bíða í viku og sjá

[helgibelgi]

Jæja flott! Hvað heldurðu að hafi verið vandamálið þá?

[Gvarimoto]

Jæja flott! Hvað heldurðu að hafi verið vandamálið þá?

Gamalt ger ? Grunar það mest

[helgibelgi]

Já ok, gerðirðu ekki starter?

[Gvarimoto]

Já ok, gerðirðu ekki starter?

Jú gerði það en starterinn var reyndar 1060 eða eitthvað, gæti hafa haft þessi áhrif

[sigurdur]

Það má vera að gerið hafi verið sýkt.

Ég sendi þér krukkuna norður. Ég finn eitthvað smá hint af einhverju óbragði (mjög minimalt - fannst ekki við gerjun), það má vera að þetta hafi komið frá þeim stað sem ég fékk krukkuna .. eða staðnum á undan.
Ég held að þetta sé ger sem er búið að vera að rótera síðan fyrir ári síðan.

Allavegana þá er ég að sjá svona pellicles í hinni krukkunni sem ég tók frá .. ég mun ekki nota hana

[hrafnkell]

Ársgömul, margþrifin gerkaka er gerkaka sem ég myndi ekki vilja nota..

[helgibelgi]

Ársgömul, margþrifin gerkaka er gerkaka sem ég myndi ekki vilja nota..

lol

en þökk sé þér, Hrafnkell, þá er hægt að panta þessa tegund inn ferska með reglulegu millibili (á mannsæmandi verði) svo að þetta tilheyrir vonandi fortíðinni, amk hvað varðar normið.

[Gvarimoto]

Það má vera að gerið hafi verið sýkt.

Ég sendi þér krukkuna norður. Ég finn eitthvað smá hint af einhverju óbragði (mjög minimalt - fannst ekki við gerjun), það má vera að þetta hafi komið frá þeim stað sem ég fékk krukkuna .. eða staðnum á undan.
Ég held að þetta sé ger sem er búið að vera að rótera síðan fyrir ári síðan.

Allavegana þá er ég að sjá svona pellicles í hinni krukkunni sem ég tók frá .. ég mun ekki nota hana

Haha jæja þá er þessi leindardómur staðfestur !

Þakka samt kærlega fyrir allt vesenið við að senda þetta til mín

[sigurdur]

Það er lítið mál .. bara slæmt að fór sem fór ..

[Gvarimoto]

Það er lítið mál .. bara slæmt að fór sem fór ..

Þýðir ekkert að velta sér uppúr því núna