Wannabe altbier en samt örugglega ekki nálægt

[helgibelgi]

Setti í þennan í dag:

1,8 Kg Carared
1,0 Kg Munich
1,0 Kg Vienna
0,5 Kg Carahell
0,4 Kg Caramunich

Mesking:

20 mín prótín-rest við 54°C
45 mín Sacc-rest við 65,5°C
pokinn hífður upp og skolaður með 77°C heitu vatni

55g Saaz 5,8% í 60 mín, soðið í 70mín

OG endaði í 1.058, þynnt niður í 1.050.

S-04 þurrger (bjó samt til starter)

Gerjunarhitastig 17°C

Ætlaði að gera altbjór en vantaði nánast allt svo ég gerði bara eitthvað og kallaði hann alt-wannabe

[Benni]

2,7kg af sérmalti á móti 2kg af grunnmalti (leiðréttið mig ef ég hef rangt fyrir mér) hljómar svoldið sérstakt en virkilega spennandi, verður gaman að sjá hver útkoman verður

[helgibelgi]

Benni, já, ég henti bara einhverju saman sem ég átti. Var bara að reyna að hafa litinn réttann, endaði reyndar aðeins dekkri en ég vildi. Hefði kannski átt að hafa meira Vienna á móti einhverju Crystal-maltinu en fokkitt, þetta verður líklega bjór. Gerjun er komin af stað, sjáum bara hvað gerist

[Oli]

Endilega póstaðu f.g. þegar gerjunin er búin, verður gaman að sjá.

[karlp]

Benni, both munich and vienna are considered base malts.

[karlp]

helgi: is this same as the alt you had in the competition? or another one?

[hrafnkell]

Benni, both munich and vienna are considered base malts.

Still a lot of specialty malts...

1,8 Kg Carared (~38%)
1,0 Kg Munich (~21%)
1,0 Kg Vienna (~21%)
0,5 Kg Carahell (~10,6%)
0,4 Kg Caramunich (~8,5%)

2,7kg out of a 4,7kg grainbill - or about 57%.

Weyermann recommends max 25% carared, 10-15% carahell (up to 30% for lite beers) and 5-10% max for caramunich (I to III).


Þetta verður forvitnilegur bjór allavega

[helgibelgi]

helgi: is this same as the alt you had in the competition? or another one?

Neibb, sá bjór var þessi: http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Kaiser_Alt Reyndar sleppti ég að nota Carafa 2 special, en mun reyna að nota það næst.

Ég veit svo lítið um korn að ég hafði ekki hugmynd um hvað ég var að gera þegar ég blandaði þetta saman. Hugsanlega of mikið af Carared en já, við sjáum bara hvað gerist.

Næst geri ég bara einhvern IPA eða hugsanlega hveitibjórinn enn og aftur.

[helgibelgi]

Þessi fór á flöskur í gær. Hann sýktist samt, eins og mig hafði grunað að gæti gerst vegna þess að lokið var eitthvað laust.

Samt mjög góð lykt og fallegur á litinn. Mjög maltmikill og ágætlega sætur í bragðið. Sjáum bara hvað gerist, vonandi skemmist hann ekki á flöskum sökum sýkingarinnar.

[helgibelgi]

Er að sötra á þessum núna og þó hann hafi sýkst hefur sýkingin ekkert gert hingað til (sem ég tek eftir).

Mín reynsla hefur verið að fyrsti sopinn sé einkennilegur og helst útaf miklu bragði af Crystal-möltunum sem ég er ekki mjög vanur. En svo er næsti sopi mjög ljúffengur og góður. Maður finnur Saaz á lyktinni og hann gefur fína beiskju á móti maltsætunni.

Ég er hissa á hvað hann heppnaðist vel miðað við hvað þetta var mikið random bland í poka. Næst held ég að ég minnki aðeins hlutfallið af Crystal-maltinu niður í 50/50 og sleppi því kannski að sýkja hann

Kem með þennan á næsta mánudagsfund ef sýking leyfir.

[bjarkith]

Get vottað það að hann er bara prýðilegur, ef ég ætti að setja hann í stíl þá væri hann eflaust einhversstaðar í áttina að ESB.