Munich HELL

[sigurdur]

BIABacus RECIPE REPORT
***********************
The Recipe Designer, Calculator and Scaler for BIAB Brewers
(The BIABacus is available from http://www.biabrewer.info" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;)

Brewer: Sigurður Guðbrandsson
Munich HELL - Lager Munich Helles (1D)
Original Recipe by: Jamil Zainasheff

Equipment and Efficiencies
----------------------------
Equipment: 62,83 Litres Kettle with a diameter of 40 cm (Evaporation Rate:6 l/Hr)
Efficiencies: 81,6% Efficiency into Kettle (EIK) and 70% Efficiency into Fermentor (EIF)

Batch Gravities and Volumes
------------------------------
Volume of Mash (assuming a full-volume BIAB) = 45,8 Litres
Pre-Boil Volume and Pre-Boil Gravity = 39,36 Litres at 1,037
End of Boil Volume (before chilling) and End of Boil Gravity (or OG) = 30,36 Litres at 1,048
Volume into Fermentor and Original Gravity (OG) = 25 Litres at 1,048
Volume into Packaging (Bottles/Keg) and Final Gravity (FG) = 23,15 Litres at ???

Times, Temperatures and Yeast
--------------------------
Mash at 66 ˚Celsius for 60 mins.
Boil for 90 mins.
Ferment for 20 days at 10 ˚Celsius
Yeast Choices: Wyeast 2206 Bavarian Lager

The Grain Bill
--------------
5077,6 g or 90,91% Pilsner Malt
381,1 g or 6,82% Munich
126,66 g or 2,27% Melanoidin (28°L)

The Hop Bill (18,3 IBU's based on Tinseth)
-------------------------------------------
46,56 g or 18,34 IBU's Hallertau Pellets (4,3%) at 60mins.

Miscellaneous
---------------
1/2 tsp of Yeast nutrient at 10
1/2 tbl of Whirlflock at 10

Miscellaneous Notes:

Special Recipe Notes or Instructions
--------------------------------------

[Eyvindur]

Úff, hvað þetta er girnileg uppskrift.

[sigurdur]

Mjög ... hlakka ekkert smá til að smakka afurðina!

[Eyvindur]

Sama segi ég. (Þú gerir þér grein fyrir því að ég sparka í þig ef ég fæ ekki smakk?)

[Oli]

Hef bruggað eftir þessari uppskrift nokkrum sinnum, líklega sá bjór sem hefur höfðað til flestra sem hafa smakkað hjá mér enda auðdrekkanlegur lager. Fínt að eiga einn svona á kút.

[sigurdur]

ÚPS..
Ég er að fleyta yfir á átöppunarfötuna núna og tók eftir því að bjórinn fraus hressilega í -1°C lageringunni ... (mældi bjórinn þeim megin sem meiri hiti er á fötunni).
af 28L þá voru 18L ófrosnir
OG ~ 1.042 => 1.065
FG ~ 1.008 => 1.012
ABV ~4.4% => 7%

.. óvart Eisbock

Verst var að ég var búinn að fleyta á sykurinn áður en ég tók eftir magninu af frysta bjórinum.
Þetta veldur því að ég þarf að þynna bjórinn út.

[sigurdur]

Hvað lærði ég svo af þessu?
1. Þegar gerjunin er búin, þá er betra að stýra hitastiginu á skápnum frekar en á bjórinum (eða vera duglegur að færa bjórinn til).
2. Ísskápurinn minn ræður við að búa til Eisbock