Súrbjórar

[bjarkith]

Hefur einhver hér gert bjóra í stíl við Berliner Weisse eða Lambic bjórar?
Er frekar spenntur fyrir að prófa þessa stíla en þekki ekki mikið til aðferða og hvernig þessir gerlar virka best, og hvar ég gæti nálgast þá. Endilega ausið af viskubrunnum ykkar ef þið hafið bruggað bjóra í þessum stílum.

[sigurdur]

Eyvindur og Úlfar bjuggu til BerlinerWeisse fyrir ekki svo löngu síðan.
Stulli er með reynslu af Lambic.

[halldor]

Karlp (ástralski) gerði "óvart" súran hveitibjór
Árni Long gerði svo Lambic fyrir einhverju síðan. Held að hann hafi gerjað hann í 18 mánuði eða svo.

[karlp]

Karlp (ástralski) gerði "óvart" súran hveitibjór
Árni Long gerði svo Lambic fyrir einhverju síðan. Held að hann hafi gerjað hann í 18 mánuði eða svo.

Ég lika gerði suŕmeski, eitthvað timann, nokkra ár siðan. það gengist sæmilega vel, og er á listi að gera aftur...

Summer ale, sour mash

[bjarkith]

Skil ekki alveg þennan súrmeski bjór, er þá kornið látið súrna í stað þess að nota bakteríu?

Kannski var þetta rosalega einfalt en ég var að fá mér einn La Trappe Quadruppel Oak Age (sem ég mæli með) og gæti hann hafa slæft dómgreind mína aðeins.

[sigurdur]

Þegar maður framkvæmir súra meskingu, þá lætur maður lactobacillis bakteríuna (og væntanlega fleiri bakteríur, ef ég man rétt), sem finna má auðveldlega í meskjuðu korni, sýra meskinguna (kornið og vatnið) í 1+ daga.
Við þetta ferli þá getur þú stjórnað sýrustigi meskingar og fengið hressari(súrari) bjóra

Með því að sýra meskinguna svona, þá fær maður tækifæri á að stjórna sýrustiginu.

En þú verður að hafa í huga að þú færð ekki sama karakter og t.d. í bjórum sem eru aldraðir í eik.

[bjarkith]

Hljómar spennandi að gera svona súrmeski bjór, held ég prufi það áður en ég dett í að gerja með lacto eða brett