Ameríski Draumurinn

[kristfin]

ég lagði þennan í um daginn. er búinn að vera lesa mér til um classic american pilsner og langaði til að prófa.
ég notaði polentu í stað flaked mais og framkvæmdi cereal mash.
rosalega mikið af saaz humlum, sem eru uppáhaldið mitt í dag.
er að malla við 10° núna

Code: Select all

Recipe: #33 Ameríski Draumurinn
Brewer: Kristján Þór Finnsson
Asst Brewer: 
Style: Classic American Pilsner
TYPE: All Grain
Taste: (35,0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,71 L      
Boil Size: 27,83 L
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 4,6 SRM
Estimated IBU: 35,3 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU      
4,00 kg       Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM)          Grain        71,41 %       
1,60 kg       Corn, Flaked (1,3 SRM)                    Grain        28,59 %       
57,00 gm      Saaz [3,50 %]  (60 min)                   Hops         26,3 IBU      
28,00 gm      Saaz [3,50 %]  (20 min)                   Hops         4,3 IBU       
28,00 gm      Saaz [3,50 %]  (10 min)                   Hops         2,6 IBU       
28,00 gm      Saaz [3,50 %]  (5 min)                    Hops         2,2 IBU       
28,00 gm      Saaz [3,50 %]  (0 min)                    Hops          -            


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge 66
Total Grain Weight: 5,60 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge 66
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
90 min        Mash In            Add 15,00 L of water at 73,9 C      65,6 C        


Notes:
------
uppskrift í grunninn frá jamil, snatch the pebble
preboil 14brix = 1057
http://oz.craftbrewer.org/Recipes/beerstyle/WWhite/CAP.html
Target water profile:    Pilsen                 
Starting Water (ppm):                    
Ca:    4,65                
Mg:    0,9                
Na:    8,9                
Cl:    9                
SO4:    2                
CaCO3:    20                
                    
Mash / Sparge Vol (gal):    4,0    /    5,0        
Mash / Sparge Vol (liters):    15    /    19        
Dilution Rate:    0%                
                    
Adjustments in grams (grains) Mash / Boil Kettle                    
CaCO3 (Chalk):    0    (0)    /    0    (0)
CaSO4 (Gypsum):    2    (31)    /    0    (0)
CaCl2 (Cal.Cloride):    2,6    (40)    /    0    (0)
MgSO4 (Epsom):    1    (15)    /    0    (0)
NaHCO3 (Baking Soda):    0    (0)    /    0    (0)
NaCl (Table Salt):    0    (0)    /    0    (0)
HCL Acid:    0    (0)    /    0    (0)
Lactic Acid:    0    (0)    /    0    (0)
                    
Mash Water / Total water / Pilsen  water (ppm):                    
Ca:    82    /    39    /    10
Mg:    7    /    4    /    3
Na:    9    /    9    /    3
Cl:    93    /    46    /    4
SO4:    102    /    46    /    4
CaCO3:    20    /    20    /    2
                    
RA (mash only):    -43    (2 to 7 SRM)            
Cl to SO4 (total water):    0,99    (Balanced)            
Cl to SO4 Pilsen     1,00                

cereal mash:
1.6 kg polenta + .55 kg pale 
10 lítrar af vatni
15 mín við 63°
30 mín við 76°
15 mín suða

[kristfin]

er að drekka fyrsta glasið af þessum.

með tárin í augunum.

hann er crisp, ferskur, ilmar rosalega vel af saas sem skilar sér í bragðið og fínn biturleiki. hver sopi kallar á annan.

þessi fer á topp 3 yfir þá bjóra sem ég hefi bruggað.

ég er á því að þessi brúi bilið milli okkar bjór besservisseranna og hins venjulega bjórdrekkandi almúga. allavega þá er konan yfir sig hrifin.

verð með veislu á morgun, 4 bjórar á krana, verður gaman að sjá hvernig þeir leggjast í fólkið

[sigurdur]

Þessi lítur skemmtilega út.
Það væri gaman að fá að smakka þennan hjá þér einhverntímann.

[kristfin]

hrikaleg mynd. en sýnir allavega fínan haus, þetta er ca 10 mín eftir að ég hellti í glasið.
ekki orðinn alveg tær, fyrstu glösin úr kútunum hjá mér eru í móðu, síðan verðr þetta kristaltært

cap.jpg (14.03 KiB) Viewed 11476 times

það er auðsótt siggi.

[Andri]

Er ekki fullmikið af humlum miðað við "ameríska drauminn" sem er væntanlega þessi típíski bud lager?
Hvaða ger & hvaða gerjunarhitastig?

[kristfin]

pre probition bjór var víst mikið humlaður. þar var amerískt hráefni en þýsk bjórgerðarmenning sem innflytjendurnir komu með.

þessi bjór á ekkert skilt við bud light, sem er allt önnur skepna.

hér eru nokkrar línur um CAP http://www.brewingtechniques.com/librar ... enner.html" onclick="window.open(this.href);return false;

ég er með bohemian lager ger sem ég hef notað í mína pilsnera. ég er enn að ýta áfram kynslóðum af því síðan í apríl/mai.

gerið fór í bjórinn þegar hann var búinn að ná 10° gráðu hita. gerjaði hann í frá 9.9 til 1.10. hækkaði hitann í 15° í daga í lokin fyrir d-rest. hann er buinn að vera í lageringu síðan 3.10, eða í 2 vikur. ég held að hann verði fyrst orðinn verulega góður eftir 4 vikur.

[Bjössi]

Þennan er ég að spá í að gera en er að velta fyrir mér hvort yrði mikil breiting að nota S-23?
og gerja við 11-12°C

[kristfin]

geri ekki ráð fyrir því.

mesta mausið í þessu er að sjóða kornið. ég notaði polentu. þetta var rosalega góður bjór. með því betra sem ég hef gert.

minnti soldið á bohem pilsner með smá sætu eftirbragði. nammi

[flang3r]

Þetta lýtur glæsilega út! Kannski prófar maður þennan næst.

Alltaf verið draumur að gera svona svakalega saaz uppskrift!

[Stebbi]

Ef þetta er sá sem við fengum á nóvemberfundinum heima hjá Kristjáni þá mæli ég algjörlega með þessum, ég er mjög erfiður á pilsner og ljósa bjóra almennt en þessi verður pottþétt bruggaður við gott tækifæri. Ótrúlega crisp og refreshing af krana og með þessu sæta eftirbragði sem fær mann til að vilja meira og meira. Það sem eyðilagði upplifunina var það að ég var á bíl, hefði vel viljað hvolfa nokkrum í viðbót.