Því meiri sýra því lengra geymist vínið en hins vegar þroskast það hraðar því minni sýra er í því. Talað er um hátt sýrustig þegar það er 7 til 9 prómil og er ekki endilega tengt því hvort vínið bragðast þurrt eða sætt.
Sætt vín endist betur en súrt, sérstaklega eftir opnun. Hvítt vín skal ávalt vera geymt í ísskáp eftir opnun en rautt vín má geyma við stofuhita.
Til að geta geymt vínið á áfengið að vera 12 til 13% - þar af leiðandi mundi ég halda að það geymst heldur betur enn bjór ef eitthvað er.
Tapinn skiptir máli eins og fram hefur komið. Þar sem allt að 3% víns er skemmt af korki hafa margir virtir framleiðendur skipt yfir í skrúfutapa sem er ekki lengur merki um eitthvað ódýrt sull.
Flest vín er hægt að geyma í 1 til 3 ár, sætt dessertvín lengra, í allt að 10 ár. Þetta er reyndar einnig spurning um árggang þar sem veðrið, jarðvegurinn og fleirra geta haft talsvert mikinn áhrif en ég veit ekki hversu vel þett á við um vín eins og við erum að tala um.
Svo má alltaf leika sér og geyma góðann árgang, ég á sem dæmi kassa af 1981