ég ákvað að búa til sterkan pilsner, með þrepa meskingu. bætti síðan melanoidin malti með til að fá meira "decoction" bragð.
ég bjó til uppskriftina eins og venjulega, en fór með suðustærðina úr 27 lítrum í 18, eða batch stærð úr 23 í 15.
þar sem bjórinn verður miklu sætari í suðunni með svona aðferðum þá þarf að nota meira af humlum þar sem sætan dregur úr virkninni. skv. palmer þa´er munurinn á 1,070 og 1,100 ca 30% svo ég notaði 30% meira af humlum.
meskingin var mikið ævintýri. meskjaði með 12 lítrum og tók nokkur þrep. skolaði síðan með 12 lítrum. þetta sóðalegt og seinlegt. ætla ekki að gera svona aftur nema þá fyrir kannski 10lítra batch. en kláraði samt.
ég var upphaflega að hugsa um elephant bjórinn þegar ég bjó til uppskriftina, þessvegna var þetta kallað fíllinn. síðan langaði mig að fá meira bragð og hafa hann dekkri þannig að þetta verður væntanlega ekkert nálægt elephant, en vonandi góður og sterkur bjór samt
Code: Select all
Recipe: #34 Fíllinn
Brewer: Kristján Þór Finnsson
Asst Brewer:
Style: Mailbock/Helles Bock
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 27,54 L
Estimated OG: 1,069 SG
Estimated Color: 9,2 SRM
Estimated IBU: 36,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5,40 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 85,04 %
0,30 kg Melanoiden Malt (20,0 SRM) Grain 4,72 %
0,05 kg Carafa Special III (Weyermann) (470,0 SRM)Grain 0,79 %
18,00 gm Magnum [14,00 %] (90 min) Hops 31,5 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (20 min)Hops 2,5 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (10 min)Hops 1,5 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (5 min) Hops 1,3 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (0 min) Hops -
1,00 items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min) Misc
0,60 kg Sugar, Table (Sucrose) (1,0 SRM) Sugar 9,45 %
Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Total Grain Weight: 5,75 kg
----------------------------
Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Step Time Name Description Step Temp
30 min Step 50 Add 12,00 L of water and heat to 50,50,0 C
45 min Step 66 Heat to 66,0 C over 10 min 66,0 C
45 min Step 72 Heat to 72,0 C over 10 min 72,0 C
Notes:
------
13.9: Var að fatta að ég gleymdi sykrinum. duh. bæti honum við á eftir
http://homebrewandbeer.com/forum/viewtopic.php?f=11&t=5520
ef suðan er með 1,100 wirth í stað 1,070 þá þarf 30% meira magn af humlum. 20->25, 18->23, 15->19
Tilraun: Meskja með 12 lítrum og skola með 12 lítrum. Bæta síðan 8 lítrum af vatni í gerjunarílátið. Gera á hellunni heima í 20 lítra potti.
Target water profile: Pilsen
Starting Water (ppm):
Ca: 4,65
Mg: 0,9
Na: 8,9
Cl: 9
SO4: 2
CaCO3: 20
Mash / Sparge Vol (gal): 3,2 / 5,3
Mash / Sparge Vol (liters): 12 / 20
Dilution Rate: 0%
Adjustments in grams (grains) Mash / Boil Kettle
CaCO3 (Chalk): 0 / 0,2
CaSO4 (Gypsum): 0 / 0
CaCl2 (Cal.Cloride): 0 / 0,3
MgSO4 (Epsom): 0 / 1
NaHCO3 (Baking Soda): 0 / 0
NaCl (Table Salt): 0 / 0
HCL Acid: 0 / 0
Lactic Acid: 0 / 0
Mash Water / Total water / Pilsen water (ppm):
Ca: 5 / 10 / 10
Mg: 1 / 4 / 3
Na: 9 / 9 / 3
Cl: 9 / 14 / 4
SO4: 2 / 14 / 4
CaCO3: 20 / 23 / 2
RA (mash only): 16 (7 to 11 SRM)
Cl to SO4 (total water): 0,95 (Balanced)
Cl to SO4 Pilsen 1,00