Láki á löppinni
Posted: 29. Jul 2010 01:51
ég ætla að brugga þennan fyrir menningarnæturgillið. ég er búinn að vera með starter að malla í nokkra daga en ég slantaði Weihenstephan/Wyeast 3068 gerið þegar ég bjó til hveitibjór um daginn.
þar sem allir eru að búa til hveitibjóra núna, þá datt mér í hug að poppa þetta aðeins upp og búa til hveiti/rúg bjór.
ég endurhugsaði vatnið aðeins eftir að ég sá hvernig siggi stillti af hveitibjórinn sinn. héðan í frá ætla ég að líta á meskinguna og suðuna sitt í hvoru lagi.
þar sem allir eru að búa til hveitibjóra núna, þá datt mér í hug að poppa þetta aðeins upp og búa til hveiti/rúg bjór.
ég endurhugsaði vatnið aðeins eftir að ég sá hvernig siggi stillti af hveitibjórinn sinn. héðan í frá ætla ég að líta á meskinguna og suðuna sitt í hvoru lagi.
Recipe: #30 Láki á Löppinni
Brewer: Kristján Þór Finnsson
Asst Brewer: Táta
Style: American Wheat or Rye Beer
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,71 L
Boil Size: 27,83 L
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 4,0 SRM
Estimated IBU: 21,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 46,30 %
1,60 kg Rye Malt (Weyermann) (3,0 SRM) Grain 29,63 %
1,30 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 24,07 %
32,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 21,1 IBU
10,00 gm Centennial [8,70 %] (0 min) Hops -
14,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (0 min) Hops -
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [Yeast-Wheat
Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge 66
Total Grain Weight: 5,40 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge 66
Step Time Name Description Step Temp
90 min Die Mash Add 14,00 L of water at 74,1 C 65,6 C
Notes:
------
byggt á Kents hollow leg, page 102 classic styles
Target water profile: Munich
Starting Water (ppm):
Ca: 4,65
Mg: 0,9
Na: 8,9
Cl: 9
SO4: 2
CaCO3: 20
Mash / Sparge Vol (gal): 3,7 / 5,3
Mash / Sparge Vol (liters): 14 / 20
Dilution Rate: 0%
Adjustments in grams (tsp) Mash / Boil Kettle
CaCO3 (Chalk): 0 (0) / 8 (3,1)
CaSO4 (Gypsum): 0 (0) / 0 (0)
CaCl2 (Calcium Cloride): 2 (0,6) / 0 (0)
MgSO4 (Epsom): 7 (1,5) / 0 (0)
NaHCO3 (Baking Soda): 0 (0) / 0 (0)
NaCl (Table Salt): 0 (0) / 0 (0)
HCL Acid: 0 (0) / 0 (0)
Lactic Acid: 0 (0) / 0 (0)
Mash Water / Total water / Munich water (ppm):
Ca: 44 / 115 / 109
Mg: 47 / 20 / 21
Na: 9 / 9 / 2
Cl: 78 / 37 / 36
SO4: 197 / 82 / 79
CaCO3: 20 / 136 / 140
RA (mash only): -39 (2 to 7 SRM)
Cl to SO4 (total water): 0,45 (Very Bitter)
Cl to SO4 Munich 0,46
