La Trappe Quadrupel Clone

[viddi]

Lögðum í þennan áðan og fáum slurry von bráðar til að kveikja í. Ansi spenntir að sjá útkomuna. Uppskrift úr Clone Brews. Ætla hugsanlega að taka hluta og eika.

Belgian Dark Strong Ale
Type: All Grain Date: 27.1.2012
Batch Size (fermenter): 19,00 l Brewer: Viðar Hrafn Steingrímsson
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min
Equipment: Þvottapottur

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 1 54,4 %
2,20 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 26,6 %
0,45 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 3 5,4 %
0,11 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 5 1,3 %
0,11 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 4 1,3 %
0,90 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6 10,9 %
23,00 g Brewer's Gold [8,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 17,5 IBUs
14,00 g Celeia [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 8 3,0 IBUs
1,00 tsp Orange Peel, Bitter (Boil 15,0 mins) Spice 9 -
0,50 tsp Coriander Seed (Boil 15,0 mins) Spice 10 -
1,00 Items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 11 -
14,00 g Celeia [4,50 %] - Boil 3,0 min Hop 12 0,7 IBUs
0,50 tsp Orange Peel, Bitter (Boil 3,0 mins) Spice 14 -
0,50 tsp Coriander Seed (Boil 3,0 mins) Spice 13 -
200ml slurry Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787)


Beer Profile

Est Original Gravity: 1,102 SG Measured Original Gravity: 1,096 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 11,8 % Actual Alcohol by Vol: 10,9 %
Bitterness: 21,2 IBUs Calories: 937,5 kCal/12 oz
Est Color: 25,5 EBC
Mash Profile

Mash Name: BIAB, Full Body Total Grain Weight: 8,27 kg

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 29,51 l of water and heat to 66,2 C over 10 min 66,2 C 90 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

[bjarkith]

Þessi lítur vel út, er þetta gerið sem þú fékkst hjá mér sem þú ætlar að nota í hann?

[viddi]

Nei reyndar ekki - fékk nýupptekna slurry frá Gunnari Óla. Tímasetningin passaði akkúrat.

[viddi]

Núna viku seinna bubblar enn líflega í þessum. Ekkert farinn að mæla en hef hækkað hitastig hægt og rólega úr 19.6 í 22.3.

[viddi]

Þessi fór á flöskur fyrr í vikunni. Hafði staðið í tunnu síðan 27. jan. Kominn í 1.016 og lofar verulega góðu. Setti þó 5 lítra til hliðar og laumaði eikarkubbum í sem fá að vera eitthvað áfram, vonandi í sátt og samlyndi.

[bergrisi]

Flottur.

Hvar færðu Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain?

Var að skoða eina uppskrift um daginn þar sem þetta var en sé þetta ekki á brew.is. Er eitthvað annað sambærilegt eða er hægt að fá þetta einhverstaðar hérlendis.

[viddi]

Keypti það af Plimmófélögum frekar heldur en af Gunnari Óla.

[gunnarolis]

Ég á Biscuit malt, held ég hafi látið hann hafa þetta lítilræði. Plimmó eiga biscuit malt, en síðan er biscuit maltið svona umþaðbil eina maltið sem er verulega einfalt að búa til sjálfur heima.

Hér er linkur á hvernig þú toastar þetta kvikindi.

Skv Radical Brewing þá eru þetta ráðin sem eru gefin:

-Notið heilt ómalað korn fyrir jafnari ristun.

-Kornið í bjórnum bragðast "dekkra" en það leit út fyrir að vera. Koparlitað malt gefur töluvert dekkri lit en við væri að búast. Best er að fylgja nefinu þegar verið er að gera þetta (ég tók mitt út þegar það fór að lykta eins og hafrakökur sem eru tilbúnar)

-Dekkri ristun fer framm á hærri hita, ljósari ristun á lægri (Captain obvious)

-Ef þú vilt meira maltbragð er gott að væta upp í korninu með úðabrúsa sirka 2 tímum fyrir ristun, það gefur þéttara bragð.

-Heimaristað malt þarf 2 vikur til að mildast, ef það er notað fyrir þann tíma kann það að gefa harkalegt bragð.

-Nota hita á bilinu 95-200°C.

120°c í 20 mín gefa pale gold: nutty, not toasty malt.

150°c í 25 mín gefa golden: Malty, caramelly, rich, not toasty.

175° í 30 mín gefur Amber: Nutty, malty, lightly toasty.

Get your toasting on (eða komdu í heimsókn).

[gunnarolis]

Gleymdi að segja, settu þetta í bökunarpönnu, ekki þykkara lag en 2cm, gott að nota spaða til þess að hræra í þessu annað slagið.

[bergrisi]

Takk fyrir þetta. Verður gaman að fara í tilraunarstarfsemi með þetta.

[viddi]

Eins og ég sagði þá tók ég 5 lítra til hliðar sem hafa hýst eikarkubba. Nú fer að koma að því að setja þetta á flöskur en ég hef áhyggjur af heilsu gersins. Hefur einhver hér reynslu af því að bæta geri í fyrir töppun? Spurning hvort ég geti ekki notað eitthvað þurrger. Eða mun það kannski steindrepast í 12,7% áfengi? Einhverjar ábendingar/hugmyndir frá ykkur?

[hrafnkell]

us05 á alveg að þola það.

[bergrisi]

Er þetta ekki bjórinn sem ég fékk síðasta föstudag?
Ef þetta er hann þá fær hann toppeinkunn.

[viddi]

Jú þetta er hann og þakka (sem og fyrir samveruna á föstudag). Það versta er að nú er hann að verða búinn Þá verður bara að leggja í meira!

[viddi]

Töppuðum 4,5 l af þessum sem höfðu legið á eik síðan í febrúar. Hafði geymt slatta af flöskum frá Anchor en fyrsta flaska hálsbrotnaði við töppun svo við þorðum ekki að halda áfram með þær. Smakkið var mjög skemmtilegt, kominn mikill púrtvínskeimur sem tónaði mjög vel við eikarbragðið sem var þó ekki áberandi mikið. Hef einsett mér að bíða til aðfangadags með að smakka fyrstu flösku. Rapportera aftur þá.

[bjarkith]

Lýst vel á þetta, verð að fá að sníkja smakk þegar þar að kemur