Amarillo Madness

[kristfin]

fyrst hrafnkell var að sýna okkur amarillo bee cave, datt mér í hug að sýna ykkur síðasta bjór hjá mér.
sá þessa uppskrift hjá the homebrew chef. það er soldið spennandi pæling að vera bara með late addtion humla

Recipe: #43 Amarillo Pale Ale
Brewer: kf
Asst Brewer:
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain
Taste: (0,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 30,64 L
Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 5,0 SRM
Estimated IBU: 43,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5,62 kg Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM) Grain 95,57 %
0,26 kg Carapils/Carafoam (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 4,43 %
200,00 gm Amarillo [9,00 %] (10 min) Hops 43,0 IBU
1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) [Starter Yeast-Ale


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out 66
Total Grain Weight: 5,88 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, No Mash Out 66
Step Time Name Description Step Temp
90 min Mash In Add 36,00 L of water at 69,7 C 65,6 C


Notes:
------
gypsum 15gr, cacl2 2gr, epsom 6gr => ph 5,34
preboil 11brix = 1044 átti að vera 1049. OG var 14,5b = 1059, en ég endaði með 23 lítra í stað 25. sennilega 73% nýttni. prófa að mala fínna næst

[Eyvindur]

Þetta er girnilegra en allt. Ætlarðu að þurrhumla, eða leyfa þessu að njóta sín svona?

[kristfin]

ég kláraði alla amarillo humlana mína í þetta. reikna ekki með að þurrhumla.

er mjög spenntur fyrir þessum. amarillo bragðið er svo skemmtilegt og síðan breytist það svo hratt fyrstu vikurnar

[Bjössi]

Áhugavert
hefurðu prófað eitthvað svipað áður, s.s. að setja humla bara rétt í rest á suðu?

[kristfin]

ekki prófað svona áður. en lesið um þetta.

her er góð grein um svona: http://www.mrmalty.com/late_hopping.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

[Eyvindur]

Ég hef einu sinni gert þetta. Gerði amerískt rauðöl (þó í þurrari kantinum, líkara írsku að því leyti, en með amerískum humlum), og setti helling af humlum síðustu 20 mínúturnar (á fimm mínútna fresti, ef ég man rétt) og pressukönnuhumlaði. Það er einn af mínum uppáhalds bjórum. Algjör humlaveisla, en beiskjan svo mjúk og yndisleg að ég gat þambað ótæpilega af honum. Mæli með því að allir prófi þessa humlunaraðferð. Hún er snilld.

[Bjössi]

"pressukönnuhumlað" hvað er það?
hef ekki heyrt þessa aðferð áður

[Eyvindur]

Pressukönnuhumlun er mjög fljótleg aðferð til að fá svipaða útkomu og þurrhumlun (reyndar finn ég sáralítinn mun á anganinni, en hef reyndar ekki gert prófanir hlið við hlið). Þá tekur maður humlana og setur í pressukönnu, setur 80-90° heitt vatn út í og lætur standa í ca. tíu mínútur, pressar og hellir út í bjórinn. Ég geri þetta við átöppun, og nota humlateið til að leysa upp sykurinn. Þetta gefur, eins og ég segi, mjög áþekka angan og þurrhumlun (þarf endilega að prófa aðferðirnar hlið við hlið einhvern tíma), en er mun snyrtilegra og þægilegra, finnst mér.

[Bjössi]

Frábært að vita þetta með pressukönnu þurrhumlun
mun pottþétt nýta mér þetta me Tri Cascate sem er á "hvað er verið að brugga"
kærar þakkir Eyvindur

[Bjarki]

Pressukönnuhumlun er mjög fljótleg aðferð til að fá svipaða útkomu og þurrhumlun (reyndar finn ég sáralítinn mun á anganinni, en hef reyndar ekki gert prófanir hlið við hlið). Þá tekur maður humlana og setur í pressukönnu, setur 80-90° heitt vatn út í og lætur standa í ca. tíu mínútur, pressar og hellir út í bjórinn. Ég geri þetta við átöppun, og nota humlateið til að leysa upp sykurinn. Þetta gefur, eins og ég segi, mjög áþekka angan og þurrhumlun (þarf endilega að prófa aðferðirnar hlið við hlið einhvern tíma), en er mun snyrtilegra og þægilegra, finnst mér.

Sýðuru sykurinn áður en þú dembir honum í humlateið Eyvindur ?

[Eyvindur]

Nei, ég set sykurinn ekki í teið, heldur öfugt. Ég sýð vatn í hraðsuðukatli og læt það standa í nokkrar mínútur (ég stressa mig ekki á hitastiginu, bara að það sé ekki alveg við suðumark). Svo set ég það saman við humlana, læt þá standa í 5-10 mínútur, og helli svo yfir sykurinn.

[kristfin]

setti á kút í fyrradag.
varð bara að stelast í eitt glas.
rosaleg lykt og rosalega mikið og gott bragð. alger veisla. ég hef smá áhyggjur af biturleikanum samt. mætti vera bitrari, en það gæti verið að það hverfi bara í humlabragði og lykt.

[Örvar]

Hvernig er þessi orðinn?
Eitthvað sem þú myndir breyta er þú bruggaðir aftur?