Uppskrift að eitthverju í áttina að Viking Stout

[Örvar]

Sælir meistarar.

Nú er planið að fara að leggja í AG nr. 2 og langar mig að gera eitthvern stout bjór, helst eitthvað sem er í líkingu við Viking Stout.
En vandamálið er að ég hef enga reynslu af því að setja saman uppskrift svo ég var að velta fyrir mér hvort eitthver hér hafi gert eitthvað svipað eða hafi hugmyndir af uppskrift í þessum stíl?

Allar ábendingar væru vel þegnar.

[Sleipnir]

Ég væri til í að nálgast þannig uppskrift, jólabock eða stout.
Hélt kannski að þessi væri þannig:http://www.fagun.is/viewtopic.php?f=7&t=609&start=10
En mér skilst að hann sé gjörólíkur, hann hljómar samt spennandi og ég ætla að prófa.
Siggi

[Idle]

Raven Rock Stout hafnaði í öðru sæti í keppninni í fyrra og er alveg ljómandi góður. Langt síðan ég hef bragðað hann, líkt og Víking stout, svo ég þori ekki að fullyrða um hversu líkir þeir eru...

[Sleipnir]

Myndirðu sleppalakkrísrótinni aftur einsog þú gerðir við seinni lögunina? Og myndirðu breyta einhverju öðru?

[Idle]

Ég myndi halda mig við fyrstu (óbreyttu) uppskriftina. Annað hvort að sleppa lakkrísrótinni (kemur ekki að sök), eða auka magnið til að reyna að ná fram örlitlum keim. Veit fyrir víst að hann er eins góður án hennar. Annars myndi ég engu breyta.

[ulfar]

Veit að viking Stout er lager bjór. Ef þér líkar hann en hefur ekki gerjunaraðstöðu fyrir lager þá væri U05 eða annað neutral ger gott val.

[Sleipnir]

Það eru hráefni þarna sem eru allavega fyrir mér frekar framandi.
Barley, what malt, roasted barley og chinook.
Í hvaða dótabúð færðu þetta?

[Örvar]

Takk kærlega fyrir ábendingarnar.
Ég vissi ekki að Víking Stout væri lager. Ég gæti gert lager en þá þyrfti ég að fórna bjórískápnum mínum svo ég held ég hafi þetta öl.
Sá þessa uppskrift: http://www.homebrewtalk.com/f68/o-flann ... ard-41072/ og leist vel á hana en hef svosem ekkert fyrir mér í því.

En aftur eru allar ábendingar og uppástungur vel þegnar

[Oli]

Dry Stout frá Jamil Zainasheff, sami og í Brewing Classic Styles

http://beerdujour.com/Recipes/Jamil/JamilsDryStout.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

[kristfin]

Dry Stout frá Jamil Zainasheff, sami og í Brewing Classic Styles

http://beerdujour.com/Recipes/Jamil/JamilsDryStout.htm" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

þessi er mjög góður og einfaldur. gott að byrja á þessum og breyta honum síðan eftir smekk. meira ristað, kaffi, body etc. ef vill

[Idle]

Það eru hráefni þarna sem eru allavega fyrir mér frekar framandi.
Barley, what malt, roasted barley og chinook.
Í hvaða dótabúð færðu þetta?

Flaked barley = byggflögur (fást í heilsuvöruhornum flestra matvöruverslana núorðið). Wheat malt = maltað hveiti, sama og grunnurinn í hveitibjórum. Roasted barley = ómaltað, ristað bygg. Keypt af Ölvisholti á sínum tíma. Chinook eru ágætir humlar með alfasýrugildi í hærri kantinum, hentugir sem beiskjuhumlar. Keyptir erlendis (morebeer.com).

[Örvar]

Takk fyrir ábendingarnar.
Mynduði þá frekar ráðleggja mér að byrja á uppskrift Jamils frekar en þessari: http://www.homebrewtalk.com/f68/o-flann ... ard-41072/ ?
Er ekki rétt að Carapils gefur meira body og svo er í honum súkkulaðimalt sem ég var einmitt að fíla í Viking Stout
Og svo aðeins um stílinn, er Viking Stout dry stout?
Annars ætla ég ekkert að festa mig í að reyna að gera Víking Stout. Þekki ekki stout stílinn nógu vel en fannst þessi bara svo helvíti góður

[kristfin]

Takk fyrir ábendingarnar.
Mynduði þá frekar ráðleggja mér að byrja á uppskrift Jamils frekar en þessari: http://www.homebrewtalk.com/f68/o-flann ... ard-41072/ ?
Er ekki rétt að Carapils gefur meira body og svo er í honum súkkulaðimalt sem ég var einmitt að fíla í Viking Stout
Og svo aðeins um stílinn, er Viking Stout dry stout?
Annars ætla ég ekkert að festa mig í að reyna að gera Víking Stout. Þekki ekki stout stílinn nógu vel en fannst þessi bara svo helvíti góður

taktu annan hvorn. skiptir ekki máli.
það má segja að þessi hjá jamil sé svona klassískur grunn stout, sem maður gerir síðan sinn. flaked barley gefur boddy og mýkt, þannig að ég væri ekki að bæta við carapils, en það gefur mildara bragð.

þessi uppskrift er samt nokkurn veginn í sömu hluföllum og jamils uppskrift, súkkulaðið gefur "meira" bragð, sennilega í átt við viking stout.

mér finnst 70/20/10 uppskrifin rosalega góð, ekki ósvipaður og murphy, sem er í miklu uppáhaldi hjá mér.

[aki]

Þú ættir að geta notað hvaða beiskjuhumla sem er ef þú bara passar upp á að hafa sama ibu-gildi í uppskriftinni. Humlabragðið kemur sama og ekkert í gegnum maltið.

Ég myndi halda að Viking Stout væri sweet stout. Þeir stout sem við höfum gert hafa yfirleitt verið í áttina að því af því við vorum að meskja þá við tiltölulega hátt hitastig (68°). Við notuðum haframjöl til að gefa fyllingu.

[BeerMeph]

Ég bruggaði eitt sinn raven rock stoutinn hans Idle's og heppnaðist mjög vel. Reyndar fór kæliboxið mitt að leka inn á frauðplastið þannig að ég eyðilagði meskikerið mitt og hitastig féll talverts. Úr varð þurrari stout sem líkist Viking stout .

Held að ég hafi notað sömu uppskrift og idle er að birta hér nema að ég sleppti lakkrísrót og notaði hveitiflögur eingöngu í staðinn fyrir hveitimalt.

[Sleipnir]

Ég ætla að taka Ó Flannagáin þar er "roasted barley" og mig langar að rista byggið sjálfur. Það er eitthvað um þetta hjá John Palmer, en hvernig er með ykkar reynslu í þessu?

Kv.
S.

[Eyvindur]

Passaðu bara að rista byggið ekki inni hjá þér - það þarf víst að reykræsta eftir slíkar æfingar. Borgar sig að gera það á útigrilli.

[gunnarolis]

Correct me if wrong, en er ekki roasted barley ómaltað?

[hrafnkell]

Correct me if wrong, en er ekki roasted barley ómaltað?

Jú ég held það. Engin ástæða til að malta það því ensímin eru öll drepin í ristuninni.

[Eyvindur]

Júbb, ómaltað.