Andri wrote:Mjög flott svar, í #3 þá vantaði kanski inn að þegar gerið er að vinna þá gefur það frá sér hita, ég hef samt ekki tekið eftir miklum hitamismun á ambient hitastigi & hitastigi í litlu 25 lítra gerjunar ílátunum mínum.
Ef það er það sem þú ert að meina með því að missa stjórn á hitastigi.
Jú, það var það sem að ég var að meina. Já, það myndast töluverður hiti, eða 5 kJ/(L*P) ef að maður vill vera nákvæmur. Þannig að fyrir 20 lítra af sykurlausn sem að er 12P (ca 1.050) myndast 1200 kJ.
Hvað varðar ger fjölda sem á að bæta í lausnina, þá er góð þumalputtaregla að bæta ca
1.000.000 ger/(mL *P). Það eru samt margir þættir sem að spila inní hvað er rétt germagn. Það helsta er hitastig gerjunarinnar (fleiri ger eftir því sem að á að gerja á kaldara hitastig) og hversu mikið er af uppleystum sykrum í lausninni (því meiri sykur því meiri ger).
Þetta er þægileg reiknivél fyrir germagn sem að Eyvindur setti inn á hlekkjasíðuna. Ég nota þessa reiknivél sjálfur.
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Upprunalega svarið mitt hér fyrir ofan er kannski pínu flókin, en þetta er samt mjög mikil einföldun. Það sem er að gerast í gerjuninni er alveg hreint magnað.
Ég vil líka benda á að ég tala útfrá minni þekkingu og reynslu á ölgerð. Virtir (ógerjaður bjór) er allt önnur lausn en sykurlausn úr strásykri, eða berja og ávatasykrum. Það er mikilvægt að bæta gernæringu í þær sykurlausnir sem eru ekki fengnar úr malti svo að gerin geri það sem að þau eiga að gera. Ég held að hitastig gerjunar er öðruvísi í víngerð (þ.e.a.s. heitari, a.m.k. rauðvín), en á móti kemur að þroskunin er mun lengri. Ég hef hinsvegar mjög takmarkaða þekkingu á víngerð. En ger er ger, og þegar öllu er á botninn hvolft þá vinna þau öll á sama hátt.
Völundur: Ef að þetta lyktar og bragðast vel, þá er engin ástæða fyrir því að hella því öllu niður. Annars reynirðu bara aftur, þetta áhugamál krefst þolinmæðis (og flotvogs
)