Leyfið spjallverjum að fylgjast með því sem þú ert að gerja. Skrifaðu lýsingu fyrir og eftir gerjun til að sýna okkur hvað hægt er að gera og hverju þið lendið í.
Almennt séð er secondary óþarfi, hvað þá tertiary. Ég fleyti aldrei úr upprunalega ílátinu fyrr en ég set á flöskur, nema ég ætli að láta eitthvað þroskast í marga mánuði. Og þá samt ekki endilega, þar sem ég læt bara súra bjóra þroskast svo lengi, og þeir geta alveg haft gott af því að vera bara á upprunalegu gerkökunni.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór
Nei það er alger óþarfi. Reyndar er óþarfi að setja bjórinn á secondary til að byrja með enda eru John Palmer og Jamil báðir farnir að mæla með að gerja eingöngu í primary fram að bottlun nema ef á að lagera eða þroska í tunni til lengri tíma. Sumir vilja nota secondary til að þurhumla en ég þurhumla alltaf í primary og það hefur alltaf gengið vel.
Ekki gera hlutina flóknari en þeir þurfa að vera auk þess sem bjórinn oxast frekar ef maður er reglulega að opna tunnuna og flytja bjórinn á milli íláta.
Skelltu honum bara í ísskáp eða út á svalir og cold crashaðu hann í tvo daga og færðu hann varlega inn áður en þú botlar hann.
Eyvindur wrote:Heimabruggarar þurfa ekki að hafa áhyggjur af gerkökunni.
Amk ekki á "eðlilegum" tíma.
Ástæðan fyrir því að menn vilja koma bjórnum af gerkökunni er út af yeast autolysis. Það er í raun þannig að gerið einfaldlega drepst og leysist upp í bjórinn. Þetta er sérstaklega vandamál í stórum brugghúsum því þar eru gerjunartankarnir margra metra háir og þrýstingurinn gerir það að verkum að autolysis getur gerst á nokkrum vikum. Þetta er vandamál sem heimabruggarar lenda seint í. Ég veit ekki nákvæma tölur, en 6-8 vikur eru í flestum tilfellum í góðu lagi eins og Eyvindur segir. Það er kannski æskilegt að setja í secondary ef maður ætlar að bulk aldra bjórinn mikið lengur en það samt.
Eina ástæðan sem ég sé fyrir secondary er ef maður ætlar að aldra bjórinn lengi, s.s. meira en 2 mánuði í einu íláti, eða ef maður ætlar að bæta t.d. ávöxtum í bjórinn og vill ekki að þeir hverfi bara í gerkökuna.