Fágun

Ég setti í þennan í gær eftir uppástungu frá Eyvindi.

Skolunin festist hjá mér, sem að gerði mér endalaust erfitt fyrir .. endaði á að vera rúmur klukkutími að tæma meskikarið.

Nýtnin skaust upp úr öllu valdi, um 85% nýtni.

OG endaði í 1.060.
Ég vökvaði ekki gerið áður en ég henti því í gerjunartunnuna, en það var komið líf á einhverjum 3 tímum.

Code: Select all

BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Sítrónuhveitibjór
Brewer: Sigurður Guðbrandsson
Asst Brewer: Davíð
Style: Witbier
TYPE: All Grain
Taste: (35.0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 25.00 L      
Boil Size: 29.66 L
Estimated OG: 1.053 SG
Estimated Color: 4.3 SRM
Estimated IBU: 17.1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75.00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU      
2.50 kg       Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM)           Grain        44.64 %       
2.50 kg       Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2.0 SRM)    Grain        44.64 %       
0.60 kg       Oats, Flaked (1.0 SRM)                    Grain        10.71 %       
50.00 gm      Williamette [3.50 %]  (60 min)            Hops         16.6 IBU      
25.00 gm      Fuggles [4.50 %]  (1 min)                 Hops         0.5 IBU       
0.50 tbsp     Ground coriander (Boil 5.0 min)           Misc                       
2.00 items    Lemon Peel zest (Boil 5.0 min)            Misc                       
1 Pkgs        SafBrew Wheat (DCL Yeast #WB-06)          Yeast-Ale                  


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 5.60 kg
----------------------------
Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
60 min        Mash In            Add 14.61 L of water at 76.1 C      67.8 C        


Notes:
------
Útbjó zest af 2 sítrónum með kartöfluskrælara og hitaði það í ofni við 100°C í 80 mín, malaði það svo. Uppskrift frá Eyvindi.

-------------------------------------------------------------------------------------

VIÐBÓT:
Mynd af sýninu fyrir gerjun.

Ég mun gera 40l af þessum í kvöld - reyndar skipti ég því í tvennt og set sítrónu og kóríander í helminginn en hef hinn óbragðbættan.

Verður þessi ekki eitthvað áþekkur Freyju með sítrónunni og kóríander?

Held ekki, þeir nota appelsínubörk og nota börkinn með öllu (hvíta beiska partinum líka) og þurrka ekki í ofni að mér vitandi. Einnig er Freyja 4.5%, en þessi uppskrift gerir ráð fyrir um 5-5.5%.
Þar sem að mér datt ekki til hugar að þynna bjórinn áður en ég setti hann af stað í gerjun, þá verður minn frá 6-6.7% ABV .. sem að er helvíti mikið ólíkt freyju

Freyja er síuð, þessir bjórar stefna á enga síun og engin fjörugrös fyrir max grugg-effect.

Börkurinn sem þeir nota í Freyju er þurrkaður... Sá það hjá þeim um daginn.

Ég meinti svosem ekki að þetta yrði eins bjór, var bara að pæla hvort þetta væri ekki í áttina?

Ég býst við að þeir stefna báðir í sömu átt til að byrja með, witbier. Hinsvegar þá held ég að þeir séu mjög ólíkir.
Mættu bara á næsta fund, ég ætla að reyna að vera búinn að setja bjórinn á flöskur og fá hann til að ná upp góðri kolsýru.

Reyndar er þetta ekki wit, frekar weizen. Ss. þýskur hveitibjór, ekki belgískur. WB-06 er þýskur weizen, og mér skilst að sítróna sé algengari þar en í belgíu (sel það ódýrt). Eftir sem áður er þetta af sama meiði, og verður eflaust í áttina að Freyjunni (hvort hún er ekki meira að segja gerjuð með sama geri...).

Ég tók mælisýni áðan þar sem að hægt hefur töluvert í vatnslásinum. Bjórinn mældist í 1.013 (rúm 6% ABV núna).
Ég ætla að leyfa honum að klára þar til um helgina og setja hann mögulega á flöskur þá.

Fágun

Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)

Re: Sítrónuwit (höfundur Eyvindur)