Fágun

Sælir

Ég er enn að velta fyrir mér aðferð við meskjun og skolun
meskja við 67°C í 60 min
tappa af í suðupott, og svo kemur það sem ég skil ekki...
bæti í vatni um 12-13ltr 75-80°C en efhverju svona heitt? Með þessu fær maður ógerjanlegan sykur þegar vatnið er yfir 70°C
hræra í og bíða í um 15min, endurtaka þar til rettum lítrum er náð í suðupott
með þessari aðferð ætti að nást nálægt 75% (vona ég)

annars er ég að farast af áhyggjum, þessi fíni hvitibjór sem ég laggði í á föstudag er ekki enn farinn að búbbla, kannki er ekki nóg súrefni? ætti ég að hræra í?

Ég veit ekki tilganginn, ég veit bara að þetta kallast mashout þegar svona heitt vatn er notað í lokin. Skrýtið með hveitibjórinn.. Ertu viss um að gerið sé í lagi? Kannski spurning um að prófa annan pakka?

já setja annan pakka í segir þú, er þá "ónýta" gerið ekki búin að skemma virtinn?
ef ekki verður farið að bubbla í hvöld skelli ég öðrum pakka í

Bjössi wrote:já setja annan pakka í segir þú, er þá "ónýta" gerið ekki búin að skemma virtinn?
ef ekki verður farið að bubbla í hvöld skelli ég öðrum pakka í

Gerið sem ég lánaði þér á að vera í fínu lagi. Það hefur verið geymt við réttar aðstæður allavega og allir pakkarnir sem komu í þessari sendingu hafa virkað fínt.
Hvað sagði sykurmælingin þér áður en þú settir gerið í?
Ertu búinn að prófa að taka sykurmælingu aftur og sjá hvort eitthvað hafi breyst?

Bjössi wrote:Sælir

Ég er enn að velta fyrir mér aðferð við meskjun og skolun
meskja við 67°C í 60 min
tappa af í suðupott, og svo kemur það sem ég skil ekki...
bæti í vatni um 12-13ltr 75-80°C en efhverju svona heitt? Með þessu fær maður ógerjanlegan sykur þegar vatnið er yfir 70°C
hræra í og bíða í um 15min, endurtaka þar til rettum lítrum er náð í suðupott
með þessari aðferð ætti að nást nálægt 75% (vona ég)

annars er ég að farast af áhyggjum, þessi fíni hvitibjór sem ég laggði í á föstudag er ekki enn farinn að búbbla, kannki er ekki nóg súrefni? ætti ég að hræra í?

varðandi sykrurnar þá ættirðu að vera búinn að ná fullri breytingu á sterkjunni í sykrur eftir 60 mín við 67-68 °c, skolvatnið er svo heitara til að ná sem mestu af þessum sykrum úr korninu, heitara vatn leysir sykrurnar frekar úr, en umbreytingin er í raun búin þegar skolunin byrjar.
Mashout er notað til að hækka hitastigið þannig að ensímin sem breyta sterkju í sykur hætti að virka.

Varðandi gerjunarvandamálið, ertu viss um að gerjunarílátið sé loftþétt?

Ertu búinn að munda flotvogina? Hún er það eina sem getur sagt þér hvort gerjunin hafi farið af stað eða ekki.

Oli: Takk fyrir gott svar
halldór: Mun taka OG mælingu í hvöld
fyrir gerjun var 1.051
Nei er ekki 100% viss með gerjunarílát hvort þétt eða ekki, kútur er með skrúfuðu loki (Coopers kútur) gæti verið að þétti hringur sé bara ekki góður

Húrra....búbbl komið
kútur var ekki þéttur, setti oliu á samskeyti, s.s. skrúfgang og við vatnslás
en ég setti einn poka í viðbót af geri
hver er skaðinn, að hafa ekki þéttan kút í 4daga?

Bjössi wrote:Húrra....búbbl komið
kútur var ekki þéttur, setti oliu á samskeyti, s.s. skrúfgang og við vatnslás
en ég setti einn poka í viðbót af geri
hver er skaðinn, að hafa ekki þéttan kút í 4daga?

Enginn skaði, kolsýran sem hefur myndast ætti að hrinda öllum óboðnum gestum frá ölinu.

lenti sjálfur í þessu fyrir stuttu, allt í góðu með þann bjór.

þetta hobbí er bara ekki gott fyrir sálina
maður er eins og áhyggjufullur faðir á sængurdeild

Til lukku!