Pastagerð

[Öli]

Jæja, lét loks verða af því að smíða pasta frá grunni í kvöld.

Uppskriftin
220 g brauðhveiti (210 g í uppskrift)
3 meðalstór egg (mældist 150 ml í það heila)
1/2 tsk salt
sumsé, pasta inniheldur ekki flókna hluti
Uppskriftin er úr "The Italian Cooking Encyclopedia".


Hveiti, egg & salt:



Hnoðað saman. Næst fer þetta pottþétt í Kitchenaid hnoðarann. Egg og hveiti mynda allveg óskaplegt klístur sem ég hélt a tímabili að myndi verða mér að aldurtila:


Þetta fór svo 7 sinnum í genum pastavélina á víðustu stillingu (brotið saman eftir hverja umferð):


Hérna er búð að brjóta þetta saman eftir fyrstu umferð og þetta er á leiðinni í gegn aftur:


Svona líta þá "plöturnar" út eftir fyrstu 7 skiptin:


Svo er byrjað að þrengja bilið og hver plata fer í gegn einusinni á hverju bili. Þetta er á þriðju þrengingu að mig minnir:


Eftir allar þrengingarnar líta þær svona út. Ég vigtaði ekki deigið þegar ég skipti því í tvennt, svo önnur varð öluvert lengri og ég þurfti að klippa hana í tvennt:


Svona eru plöturnar tilbúnar og látnar standa í 10 mínútur til að að minka líkurnar á því að þær festist í skurðarvélinni:


Fyrsta platan í skurðarvélinni. Skurðarvélin sést á myndinni fyrir ofan (áföst pasta pressunni):


Ég varð eiginlega nokkuð hissa barasta að þetta hafi tekist!:


Svona líta herlegheitin út þá:



Þetta sauð síðan í 7 mínútur og smakkaðist prýðilega, með sveppa & bacon sósu sem frúin kokkaði á meðan. Hafði auk þess meiri 'texture' heldur en annað tagliatelle sem ég hef smakkað.
Það þarf ekki pastavél til að gera tagliatelle og það eru ágætis lýsingar á því í fyrrgreindri bók. Get sent það á þá sem vilja.

[Hjalti]

Ég hef gert þetta nokkrum sinnum reyndar með pastavél sem ég fékk í afmælisgjöf einu sinni

Helsti gallin við þeta er að það er ekkert alveg gengið að því að breyta þessari uppskrift. Þá verður pastað oft bara of lint og þunt eithvað og hlutirnir ganga ekki neitt.

Fyrir utan það gerir þetta mega gott pasta!

[Andri]

næs, held að maður þarf að prófa þetta einn daginn

[arnilong]

Flott hjá þér, lítur vel út! Ég kannast eitthvað við bókina sem þú notaðist við, er þetta matreiðslubók iðunnar?

[Öli]

Flott hjá þér, lítur vel út! Ég kannast eitthvað við bókina sem þú notaðist við, er þetta matreiðslubók iðunnar?

Ég veit ekki hvort Iðun hefur gefið hana út undir öðru nafni, en sú sem ég er með heitir
"The Italin Cooking Encyclopedia"
ISBN: 1 901289 08 7

Helsti gallin við þeta er að það er ekkert alveg gengið að því að breyta þessari uppskrift. Þá verður pastað oft bara of lint og þunt eithvað og hlutirnir ganga ekki neitt.

Það er í bókinni um grænt pasta:
Follow the same recipe, adding 50g cooked, very finely chopped spinach (after having been squeezed very dry) to the eggs and flour. Your may have to add a little more flour to absorb the moisture from the spinach. This pasta is very suitable for stuffed recipes, as it seals better than plain egg pasta.

[Hjalti]

Já, vissi reyndar af þessu en það sem ég meina er að þú ert ekkert mikið að gera mismunandi pasta nema að það sé mismunandi á litin eða mismunandi í laginnu Pasta er bara pasta og þessvegna kanski ekki alveg nægilega rewarding stundum

Samt er þetta ógeðslega gott og skemtilegt að gera!

[sverrirbo]

Þumalputta pastað mitt er 1 egg á 100g hveiti. Ekkert endilega salt í blönduna. Lykilatriði að hnoða vel.