Uppskriftirnar sem ég notaðist við eru frá brew.is/blog og germanfood.com
Uppskriftin:
250gr hveiti
250gr heilhveiti
100gr korn úr meskingu
1msk Hunang (þolir alveg meira)
1tsk salt (þolir alveg meira)
1tsk þurrger
400ml volgt vatn
Öllu blandað saman, látið hefast yfir nótt.
Degið hnoðað í form og lauslega smurt með olífuolíu (olían var smá tilraun hjá mér til að losna við hveitið sem safnast utaná, kannksi betra að nota vatn)
1-2 rönd/rendur skornar í brauðið
Vatn sett í bakka sem fer fyrir neðan brauðbakkan.
Bakað við 225°C í 60min
Sérþarfirnar:
Gerið leyst upp í vatninu og smá dropi af hunangi sett með, sullinu bætt í þegar froða er farin að myndast.
Ég setti kornið í blandara til að losa aðeins um það. Í firsta brauðinu sem ég gerði þá var híðið af korninu að festast í tönnum og gómi.
Þetta gerði alveg gæfumuninn, áferðin á brauðinu verður mikið girnilegri.
Myndir af ferlinu:
Kornið maukað:
Bleytt upp í geri:
Deig fyrir hefun:
Komið í ofninn:
Brauðið:
verð að prófa þetta við tækifæri!