Fágun

Daginn

Ég er núna að prófa að gera vín í fyrsta skipti og er ég orðinn dálítið ruglaður á þessu öllu saman. Fór ég og týndi bláber og reyndi að elta uppskriftina á áman.is http://aman.is/index.php?option=content ... &Itemid=34

Villa #1 - Það sem ég gerði var að ég setti ekki nægilega mikinn sykur í lögnina, flotvogin var í rétt um 100.
Villa #2 - Daginn eftir bætti ég svo við sykri og var ég heldur grófur við það og fór þá mælirinn í rétt yfir 110, en ekki 108.

Núna er svo komið að samkvæmt alkóhólmælinum mínum er ekkert komið í lögnina, þó ég finn áfengislykt þegar ég opni fötuna. Sykurflotvogin stendur í um 108, fallin úr 110, og þegar ég bragða á henni gæti ég trúað að það sé kolsýra í henni. Loftlásinn er enn að blása og því gerillinn ekki hættur vinna...

Er ég eitthvað að misskilja með alkóhólmælinn, sykur í lögninni að trufla hann ? Hvenær ætti ég að setja fellirinn út í ?

... þetta er kannski heldur langur og ruglandi póstur en vonandi getur einhver leiðbeint mér með eitthvað

**Ætlaði að skrifa 108 en ekki 180

Mér þykir líklegt að þú hafir ekki lesið rétt á mælinn (flotvogina)

Þetta er reyndar ekki vog frá ámunni. Þessi var keypt fyrir norðan, í búð sem ég man ekki hvað heitir. Hún er með allt á 1xx skala meðan að ámu mælirinn er með 1xxx skala.

Nú bara veit ég ekki. Þetta bragðast samt bara frekar vel

Kannski ég skelli bara fellinum í þetta, losa mig svo við kolsýruna og tappa þessu svo á flöskur.

Hversu lengi er þetta búið að gerjast?
Ef flotvogin var sýndi eðlisþyngd upphaflega við 110 (1.100)og nú 108 (1.080) þá er væntanlega ekki mikið alkóhól í þessu, þarf að gerjast þar til eðlisþyngd skv. flotvog er í kringum 100, eða við þann sætleika og alkóhólmagn sem þú vilt. Er þetta ekki alltof sætt ennþá?

Gerillinn framleiðir alkóhól og kolsýru úr sykrinum, þegar gerjun er búin eða komin á það stig sem þú ert ánægður með seturðu gerstoppið í, fleytir svo yfir í annað ílát og geymir/hristir þangað til kolsýran fer úr skv. leiðbeiningum ámunnar.

Þetta er búið að vera að gerjast í um viku núna og já, þetta er frekar sætt.

Var lögin mjög heit þegar þú gerðir fyrstu mælingu? Hitastig hefur áhrif á mælinguna og það gæti útskýrt hvað er í gangi hjá þér....

Ef þú ert að nota alkahólmæli fyrir léttvín þessa sem maður setur dropa af víninu í og les svo á kvarða.
Þeir virka ekki ef einhver sykur er enn í víninu og ef þetta er bara búið að vera í gerjun í viku er enn
hellingur af sykri í þessu. Láttu þetta gerjast alveg út þar til sykurflotvog er fallinn undir núll
(getur tekið 2-6 vikur eftir hitastigi ofl)
Ekki nota felliefni ef enn er einhver vottur af gerjun í gangi.
Og ef þú ert þolinmóður verða berjavín tær án þess að nota felliefni en það getur tekið nokkra mánuði.

Jæja, smá update

Sykurflotvoginn fór loksins í 100. Ég bragðaði örlítið á þessu og það var bara furðu gott og fannst mér það vera mátulega sætt. Þó er enn þá, að ég held, kolsýra í lögninni.

Hvernig er best að hafa sig að þessu á þessu stigi ? Láta þetta vera og láta þetta verða tært af sjálfu sér eða setja fellinn út í ? Ef ég fer eitthvað að hrista þetta til að losa kolsýruna, missi ég þá ekki bara áfengið líka ?

p.s. þetta er nú orðin heldur mikil vinna fyrir um 2L

Óskar wrote: p.s. þetta er nú orðin heldur mikil vinna fyrir um 2L

Leggja í 20 L næst
Ef þér finnst þetta mátulega sætt núna (búið að gerjast nægilega og nógu mikið alkóhól) flyturðu þetta yfir á annan kút og setur gerstoppið í. Hristir svo ílátið af og til í nokkra daga til fá CO2 úr víninu. Nei þú missir alkóhólið ekki út við hristing, bara CO2 sem er í gasformi að sjálfsögðu.