Ein mesking - "Ein suða" - Tveir ólíkir bjórar
Posted: 6. Oct 2014 22:06
Ég lagði í tvo stout-a um helgina.
Mig langaði annarsvegar að gera nokkuð basic "sætan" stout og bragðbæta með kakónibbum, vanillu og kókos, og hinsvegar alveg hel humlaðann stout. Svo ég ákvað að gera bara báða. í Einu.
Setti saman grunn uppskrift að ca 36 lítrum.
Eftir 45mín suðu og aðeins eina humlaviðbót í upphafi suðu tók ég tæplega helminginn af virtinum, kældi og kom í gerjun. Þessi hluti fær síðan kakónibbur, vanillubaun/ir og kókosextract eftir að gerjun líkur.
Restina af virtinum sauð í 15mín í viðbót og mokaði í hann late addition humlum og mun svo þurrhumla þegar líður á gerjunina.
Ég ætti þá að fá nokkuð ólíka bjóra úr sama grunninum.
Gallarnir sem ég sé við þessa aðferð mína eru:
Smá hot side aeration þegar fyrri hluti virtsins var færður yfir í gerjunarfötuna þar sem hann var kældur, hef ekki miklar áhyggjur af því.
Ég er ekki viss hversu mikið af fyrstu humlaviðbótinni varð eftir í virtinum eftir að helmingur virtsins var tekinn í gerjun. Ætti ekki að skipta miklu máli þar sem restin var svo hressilega humluð.
Lenti svo óvænt í smá veseni þegar ég komst að því að af þeim 2 gerjunarfötum sem ég á eftir þá er bara 1 lok sem passar almennilega og 1 sem er of lítið
Það hylur samt fötuna og ég ætla ekki að hafa stórar áhyggjur af því... ekki ennþá allavega. Teipaði það aðeins á til að halda því á sínum stað.
Set með uppskriftirnar og nokkrar myndir
Mig langaði annarsvegar að gera nokkuð basic "sætan" stout og bragðbæta með kakónibbum, vanillu og kókos, og hinsvegar alveg hel humlaðann stout. Svo ég ákvað að gera bara báða. í Einu.
Setti saman grunn uppskrift að ca 36 lítrum.
Eftir 45mín suðu og aðeins eina humlaviðbót í upphafi suðu tók ég tæplega helminginn af virtinum, kældi og kom í gerjun. Þessi hluti fær síðan kakónibbur, vanillubaun/ir og kókosextract eftir að gerjun líkur.
Restina af virtinum sauð í 15mín í viðbót og mokaði í hann late addition humlum og mun svo þurrhumla þegar líður á gerjunina.
Ég ætti þá að fá nokkuð ólíka bjóra úr sama grunninum.
Gallarnir sem ég sé við þessa aðferð mína eru:
Smá hot side aeration þegar fyrri hluti virtsins var færður yfir í gerjunarfötuna þar sem hann var kældur, hef ekki miklar áhyggjur af því.
Ég er ekki viss hversu mikið af fyrstu humlaviðbótinni varð eftir í virtinum eftir að helmingur virtsins var tekinn í gerjun. Ætti ekki að skipta miklu máli þar sem restin var svo hressilega humluð.
Lenti svo óvænt í smá veseni þegar ég komst að því að af þeim 2 gerjunarfötum sem ég á eftir þá er bara 1 lok sem passar almennilega og 1 sem er of lítið
Það hylur samt fötuna og ég ætla ekki að hafa stórar áhyggjur af því... ekki ennþá allavega. Teipaði það aðeins á til að halda því á sínum stað.
Set með uppskriftirnar og nokkrar myndir
Code: Select all
Recipe: Stout-ar-base
Brewer:
Asst Brewer:
Style: American Stout
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 43,98 l
Post Boil Volume: 38,48 l
Batch Size (fermenter): 35,00 l
Bottling Volume: 33,00 l
Estimated OG: 1,068 SG
Estimated Color: 40,9 SRM
Estimated IBU: 49,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 68,7 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
10,00 kg Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM) Grain 1 84,7 %
0,45 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 4 3,8 %
0,45 kg Caraaroma (Weyermann) (178,0 SRM) Grain 2 3,8 %
0,45 kg Roasted Barley (500,0 SRM) Grain 5 3,8 %
40,00 g Columbus (Tomahawk) [15,90 %] - Boil 45, Hop 6 49,0 IBUs
0,45 kg Carafa Special II (Weyermann) (415,0 SRM Grain 3 3,8 %
Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 11,80 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 51,19 l of water at 70,9 C 66,7 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Code: Select all
Recipe: Stout-ar-hoppy
Brewer:
Asst Brewer:
Style: American Stout
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 26,30 l
Post Boil Volume: 20,80 l
Batch Size (fermenter): 18,00 l
Bottling Volume: 16,00 l
Estimated OG: 1,068 SG
Estimated Color: 39,4 SRM
Estimated IBU: 94,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 72,2 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5,15 kg Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM) Grain 1 84,8 %
0,23 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 4 3,8 %
0,23 kg Caraaroma (Weyermann) (178,0 SRM) Grain 2 3,8 %
0,23 kg Roasted Barley (500,0 SRM) Grain 5 3,8 %
21,00 g Columbus (Tomahawk) [15,90 %] - Boil 45, Hop 6 48,9 IBUs
0,23 kg Carafa Special II (Weyermann) (415,0 SRM Grain 3 3,8 %
20,00 g Amarillo Gold [9,50 %] - Boil 15,0 min Hop 7 8,3 IBUs
20,00 g Simcoe [12,90 %] - Boil 15,0 min Hop 8 11,2 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [15,90 %] - Boil 5,0 Hop 11 8,6 IBUs
20,00 g Amarillo Gold [9,50 %] - Boil 5,0 min Hop 9 5,2 IBUs
20,00 g Simcoe [12,90 %] - Boil 5,0 min Hop 12 7,0 IBUs
20,00 g Centennial [10,30 %] - Boil 5,0 min Hop 10 5,6 IBUs
20,00 g Simcoe [12,90 %] - Boil 0,0 min Hop 15 0,0 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [15,90 %] - Boil 0,0 Hop 14 0,0 IBUs
20,00 g Centennial [10,30 %] - Boil 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs
40,00 g Columbus (Tomahawk) [15,90 %] - Dry Hop Hop 17 0,0 IBUs
60,00 g Centennial [10,30 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 6,07 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 30,01 l of water at 70,4 C 66,7 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min
Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Þú treystir henni alveg fyrir bjórnum þínum?