Fágun

Er einhver sem á 20L gerjunarflösku og er til í að selja eða er hægt að kaupa þær einhvertaðar? Virðast flestar vera 23L.

Er einhver sérstök ástæða fyrir að 23l gengur ekki? Í hvað ætlarðu að nota hana?

Ég er með 20l af lager bjór sem ég ætla fleyta yfir í carboy fyrir secondary fermentation og vil takmarka loftrými eins og ég get.

Þessar 23 lítra flöskur eru nokkuð standard fyrir 20 lítra lögun. Skil hvað þú ert að hugsa. Ég fleyti ekki oft á secondary, en ef ég geri það set ég yfirleitt smá sykurlausn með. Það ýtir út lofti sem er ofan á bjórnum. Myndi ekki hafa of miklar áhyggjur af þessari stærð. Athugaðu hvort Hrafnkell er ennþá með BetterBottle flöskuna úr plasti. Mæli hiklaust með henni. Mér finnst alltaf hálf scary að vinna með þessar stóru gler-carboy.

Já, það er fín hugmynd.

Ég er s.s. að lesa bókina How to Brew eftir John Palmer. Hann talar um tvær stærðir af carboy.

"There are two sizes commonly available, a 6 1/2 gallon size that is perfect for primary fermentations and a smaller 5 gallon size which is ideal for secondary fermentation.".

Ég fleyti yfirleitt ekki í secondary heldur, en ég er að gera lager sem á eftir að taka þónokkrun tíma og mig langar að geta fylgst betur með gerjuninni. Ég vil ekki hafa bjórinn of lengi ofan á kökunni heldur. Það er líka eitthvað sem hann (Palmer) mælir með að forðast.

"Off flavors associated with sitting on the trub typically take a couple weeks to develop. Although removal of the trub from the fermentation is not critical, it is a factor to keep in mind in your quest for the perfect batch."

Er ég ekki á réttri leið með þetta?

Takk annars fyrir allt input. Ég er ekki orðinn sérfræðingur ennþá og fylgi því bókinni í blindni. Öll ráð eru svo mjög vel þegin

Þetta með gerkökuna eru gamlar bábiljur, komnar úr stóru brugghúsunum, sem menn eru óðum að hætta að taka mark á. Samanburðartilraunir hafa verið gerðar hjá ýmsum heimabruggurum, og menn eru almennt sammála um að gerkakan skipti engu máli. Ég held að rótið á bjórnum í fleytingunni, ásamt aukinni sýkingarhættu, sé líklegra til að koma niður á gæðum en að skilja hann eftir í nokkrar vikur á gerkökunni. Í þetta eina skipti sem ég hef gert lager hafði ég hann alveg óhreyfðan og felldi bara hitastigið, og hann var dável heppnaður, fannst mér.

Já, takk fyrir þetta. Þetta er í nokkru samræmi við aðrar heimildir sem ég hef verið að kynna mér. Hann segir reindar líka eftirfarandi:

"As a final note on this subject, I should mention that by brewing with healthy yeast in a well-prepared wort, many experienced brewers, myself included, have been able to leave a beer in the primary fermenter for several months without any evidence of autolysis. ".

Notaðir þú ekki diacetyl rest? Ég er að hafa smá áhyggjur af því að kælirinn hjá mér er á hæsta hitastigi og rétt tollir á 11°-12° - sem er fínt fyrir S-23 miðað við það sem ég hef lesið-. Lítur ekki út fyrir að ég nái því nema með hitastýringu.

Jú, ég ákvað að gera diacetyl rest, til öryggis. Menn hafa skiptar skoðanir á því hvort það þurfi, en mér fannst ég ekki hafa neinu að tapa á því að hækka hitann í 2-3 daga fyrir lageringu.