Fágun

Sæl!

Lennti í vandræðum á síðasta bruggdegi. Var að setja saman Walker IPA.

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com" onclick="window.open(this.href);return false;
Recipe: Sílalækur - Walker
Brewer: Sílalækur
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 12.77 gal
Post Boil Volume: 12.17 gal
Batch Size (fermenter): 11.50 gal
Bottling Volume: 10.90 gal
Estimated OG: 1.074 SG
Estimated Color: 11.1 SRM
Estimated IBU: 62.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 73.3 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
12.51 kg Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 1 86.2 %
1.00 kg Caramunich III (Weyermann) (71.0 SRM) Grain 2 6.9 %
0.61 kg Vienna Malt (Weyermann) (3.0 SRM) Grain 3 4.2 %
0.39 kg Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) Grain 4 2.7 %
22.50 g Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 14.2 IBUs
14.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 35.0 min Hop 6 5.2 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 35.0 min Hop 7 4.8 IBUs
14.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 30.0 min Hop 8 4.8 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 30.0 min Hop 9 4.4 IBUs
14.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 25.0 min Hop 10 4.3 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 25.0 min Hop 11 4.0 IBUs
14.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 20.0 min Hop 12 3.8 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 20.0 min Hop 13 3.5 IBUs
14.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 15.0 min Hop 14 3.1 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 15.0 min Hop 15 2.9 IBUs
14.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 10.0 min Hop 16 2.5 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 10.0 min Hop 17 2.1 IBUs
14.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 5.0 min Hop 18 1.4 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 5.0 min Hop 19 1.2 IBUs
14.00 g Centennial [10.00 %] - Boil 0.0 min Hop 20 0.0 IBUs
14.00 g Northern Brewer [8.50 %] - Boil 0.0 min Hop 21 0.0 IBUs

Þrusu uppskrift sem ég hlakka til að smakka.
Vandamálið var að ég átti bara eitt S05 ger!!!

Ég hafði nokkru áður komið við í vínkjallaranum að kaupa Carboy og spurt kallinn hvort hann ætti ger.
Hann sagði að S05 væri uppselt en hann ætti "English Ale Yest" þar nákvæmlega það eina sem stendur á pakkanum.

https://www.dropbox.com/sc/ls8n6e3u8cws ... IIC0fNC7_a

Hörku gerjum sem fór í gang daginn eftir bruggun og lýtur vel út.

Veit einhver hvernig þetta ger er?

Ég notaði þetta ger einu sinni í IPA sem ég gerði með slæmum árangri (náði ekki nema FG1019, stefnt var að 1013). Er ekki 100% hvort ég get gerinu alfarið um. Öðru leiti var bjórinn alltilagi, bara alltof sætur.
Þess má geta að sikra 5 síðustu og næstu bjórarnir eftir þetta rugl voru fínir, enda allir með proper geri sem hægt var að fá alvöru upplýsingar um.

Já smá scary þegar ekkert stendur á pakkanum.

Hef smá áhyggjur þar sem þessi var OG 1.072, spurning hvort þetta ger ráði við það.

Getur alveg pitchað meira geri ef þú hefur áhyggjur af því að gerið attenuati ekki almennilega... t.d. bara us05

Jafnvel eftir 2-3 daga í gerjun?

Ef maður er í attenuation vandræðum þá er það alveg þekkt lausn.

Áttu við S04?

Ég treysti þessu ekki alveg hjá Vínkjallaranum. Ég hef reyndar bara einu sinni keypt það, og það var allt í lagi, en þekki marga sem hafa lent í vandræðum.

Já er með tvo Carboy I gangi af sama bruggi. Annann með S-05 og hinn með "no name".
"No Name" fór mjög hratt af stað og hægðist á honum hratt. Á meðan S-05 er enn að lalla áfram.

Spurning um að taka Gravity mælingu í kvöld og sjá muninn.

spennandi að sjá niðurstöður
Ef þú getur þá gæti hjálpað að setja no-name gerið í svoldið meiri hita (28°C) svo það nái að klára sína vinnu. Miðað við þetta þá virðist no-name ekki vera að standa sig.

Eyvindur wrote:Áttu við S04?

Nei meinti US05.. Það hentar betur í að koma stuck gerjun í gang. Attenuatar betur en S04 og hefur frekar lítið með bragðið að gera svona seint í gerjun. Þetta er meira bara til að lækka FG aðeins.

Edit:
Sé að þú ert kannski að tala við Bjögga. Veit ekkert hvað hann er að tala um

US-05
S-04

hrafnkell wrote:

Eyvindur wrote:Áttu við S04?

Nei meinti US05.. Það hentar betur í að koma stuck gerjun í gang. Attenuatar betur en S04 og hefur frekar lítið með bragðið að gera svona seint í gerjun. Þetta er meira bara til að lækka FG aðeins.

Edit:
Sé að þú ert kannski að tala við Bjögga. Veit ekkert hvað hann er að tala um

US-05
S-04

Hrafnkell: Minntu mig endilega á að kaupa alltaf ger þegar ég kem við.

Já, ég var að tala við Bjögga. S05 gæti verið annað hvort S04 eða US05... En ég hallast nú að því fyrrnefnda, útfrá samhenginu.

Eftir 6 daga í gerjun á sama stað sama hita, ca 18-19 gráður celsius þá var tekin Gravity mæling.
"No Name" English ale situr í 1.022.
US-05 situr í 1.013.

Ég henti einum pakka af US-05 í no name tankinn og hristi aðeins. Vona að það dugi til að koma þessu niður í 1.017 sem er EST FG skv. BeerSmith.

Gaman að sjá að US-05 virðist hafi Attenuate-að betur en uppskrift reiknaði með.
Verður aðeins þurrari en uppskrift reiknar með.

Næst er þurrhumlun. Ég hef alltaf þurrhumlað í primary eru menn með einhverjar skoðanir á því hvort er betra?

Gott að hafa það í huga að það er fleira en ger sem hefur áhrif á attenuation, t.d.:
Meskihitastig
Lengd meskingar
Hitastig gerjunar og hve stöðugt það er
Áfengismagn / OG

Náði "No Name" Batch í 1.018(með US-05 viðbót eftir 6 daga gerjun) á meðan hreinn US-05 fór niður í 1.012

Walker IPA "No Name" ger smakkast prýðilega. Frekar þungur á malti léttur á aroma en beiskur&humlaður í bragði. Minnir einna helst á breskann IPA.
*Smá vottur af alkóhóli í bragði. Veit ekki hvort það sé gerið eða eitthvað sem mun jafna sig þegar lengra líður.

Niðurstaða: "No Name" ger virðist virka fínt ef þú vilt ekki mjög þurrann bjór FG=1.020 ca.
Vandamálið er samt alltaf það að þú veist ekki alveg hvað þú ert að eiga við.