Tómasar-Saison
Posted: 15. Jul 2014 14:23
Sælt veri fólkið
Hendi inn hérna uppskriftinni af bjórnum sem ég kom með á mánudagsfund júlímánaðar. Þetta er belgískur saison sem ég bruggaði handa eldri bróður mínum, Tómasi. Þessi bjór hefur fengið góðar viðtökur nánast alls staðar!
Grain bill:
2,8kg Pilsner (55%)
1,5kg Vienna (29%)
0,8kg Rye Malt (maltaður rúgur) (16%)
Allt meskjað saman með 3-4 sinnum meira vatn í lítrum en kg-fjöldinn og síðan skolað með restinni af heildarvatni í lok meskingar/mashouts. Ég er ekki með skráð hjá mér hvað ég gerði í þessu sérstaka tilfelli, en ég byrja venjulega á því að meskja með 3L/kg en bæti stundum við nokkrum lítrum ef mér þykir meskingin vera of þykk (sem gerist sérstaklega ef notaður er falskur botn og þá þarf að gera ráð fyrir því magni sem nýtist ekki hans vegna).
Annars er meskiplanið:
30 mín við 62°C (beta)
30 mín við 68°C (alpha)
10 við 76°C (mash out)
Est. OG = 1.054 (miðað við 75% nýtni og 21 lítra uppskrift) - endaði í 1.052 hjá mér. FG endaði hjá mér í 1.004.
Humlar (samtals 20 IBU):
60 mín - Celeia (4%) - 13,3 IBU
15 mín - Celeia (4%) - 6,7 IBU
Gernæring í 15 mín - ein teskeið
Kælispírall soðinn með allan tímann. Soðið er í 90 mínútur!
Ger:
WLP566 (sjá nánar um það hér)
- eitt "vial" nægði mér, enda nokkuð ferskt og aðeins 21 lítrar við meðalhátt gravity. Líklega er þó betri venja að gera starter.
- gerjað var við 22°C fyrstu 2-3 dagana en síðan hækkað upp í 25°C restina af þremur vikum. Síðan var tappað á flöskur og primað upp á 2,5 kolsýrulevel.
Hendi inn hérna uppskriftinni af bjórnum sem ég kom með á mánudagsfund júlímánaðar. Þetta er belgískur saison sem ég bruggaði handa eldri bróður mínum, Tómasi. Þessi bjór hefur fengið góðar viðtökur nánast alls staðar!
Grain bill:
2,8kg Pilsner (55%)
1,5kg Vienna (29%)
0,8kg Rye Malt (maltaður rúgur) (16%)
Allt meskjað saman með 3-4 sinnum meira vatn í lítrum en kg-fjöldinn og síðan skolað með restinni af heildarvatni í lok meskingar/mashouts. Ég er ekki með skráð hjá mér hvað ég gerði í þessu sérstaka tilfelli, en ég byrja venjulega á því að meskja með 3L/kg en bæti stundum við nokkrum lítrum ef mér þykir meskingin vera of þykk (sem gerist sérstaklega ef notaður er falskur botn og þá þarf að gera ráð fyrir því magni sem nýtist ekki hans vegna).
Annars er meskiplanið:
30 mín við 62°C (beta)
30 mín við 68°C (alpha)
10 við 76°C (mash out)
Est. OG = 1.054 (miðað við 75% nýtni og 21 lítra uppskrift) - endaði í 1.052 hjá mér. FG endaði hjá mér í 1.004.
Humlar (samtals 20 IBU):
60 mín - Celeia (4%) - 13,3 IBU
15 mín - Celeia (4%) - 6,7 IBU
Gernæring í 15 mín - ein teskeið
Kælispírall soðinn með allan tímann. Soðið er í 90 mínútur!
Ger:
WLP566 (sjá nánar um það hér)
- eitt "vial" nægði mér, enda nokkuð ferskt og aðeins 21 lítrar við meðalhátt gravity. Líklega er þó betri venja að gera starter.
- gerjað var við 22°C fyrstu 2-3 dagana en síðan hækkað upp í 25°C restina af þremur vikum. Síðan var tappað á flöskur og primað upp á 2,5 kolsýrulevel.