Fágun

Hafið þið sett minni sykur við átöppun þegar um er að ræða bjór sem á að geyma lengi.

Ég er að stefna á að búa til Russian Imperial Stout og hef smá áhyggjur af yfir kolsýringu þegar bjórinn lagerast lengi.

Ég bjó nefnilega til porter í nóvember sem var frekar létt kolsýrður um jólinn, svo snerti ég hann ekki aftur fyrr en um páskana og þá gaus hann framan í mig......

Vill helst losna við svoleiðis vesen með RIS..

Einhverjar góðar ábendingar?

Ef sykurinn blandast almennilega og allt er vel sótthreinsað á kolsýran að haldast eins og þú vilt hafa hana. Flöskur gjósa þegar sýking kemur upp, eða ef allt of mikill sykur er í henni.

Hekk wrote:Hafið þið sett minni sykur við átöppun þegar um er að ræða bjór sem á að geyma lengi.

Ég er að stefna á að búa til Russian Imperial Stout og hef smá áhyggjur af yfir kolsýringu þegar bjórinn lagerast lengi.

Ég bjó nefnilega til porter í nóvember sem var frekar létt kolsýrður um jólinn, svo snerti ég hann ekki aftur fyrr en um páskana og þá gaus hann framan í mig......

Vill helst losna við svoleiðis vesen með RIS..

Einhverjar góðar ábendingar?

Ég lenti einmitt í svipuðu og þú með porter sem átti að fara í keppnina. Orsökin í mínu tilfelli var án efa sú að sykurinn við átöppun blandaðist ekki jafnt í allan bjórinn.

Ef þú hefur leyft gerinu að klára alveg gerjun, gerja allan gerjanlegan sykur, þá ættir þú að fá aðeins það kolsýrumagn sem þú miðaðir á (eins og Eyvindur segir) svo lengi sem sykurinn dreyfist jafnt í bjórinn! Nema hann sýkist

já mögulega er þetta sýking hjá mér, þetta er ekki ílla blandaður sykur. Allar flöskurnar eru jafn yfir kolsýrðar.

Það er þó líka möguleiki að ég hafi sett á flöskur of snemma (ég lifi í voninni).