Fágun

Ég ákvað að henda inn uppskriftinni af þessum IPA þar sem hann er að koma vel út.

Korn:
4 kg Pale Ale eða til að ná Original Gravity í 1.042 (sem sagt alger session bjór)

Humlar:
40 grömm Simcoe í FWH (bætt við eftir meskingu, fyrir skolun) -> gefur ca 70 IBU
40 grömm Simcoe í þurrhumlun 5 daga fyrir átöppun

Ger:
US-05 einn pakki af þurrgeri

Aðferð:
Meskjað við 63°C í 60 mín og skolað vel (ég notast við BIAB). Humlum bætt út í eftir að pokinn er hífður upp, áður en skolað er.
First Wort Humlun á skv. rannsókn minni á fyrirbærinu að gefa meiri smooth beiskjuáferð en 60mín viðbót myndi gefa. Það er talað um að humlarnir gefi 10% meira IBU frá sér en í rauninni sé skynjun okkar á þeim mun nær því að vera eins og ef þeim væri bætt út í við 20mín.
Eftir suðu er kælt niður í 18 gráður, virturinn hristur til að fá súrefni í hann, og síðan gerinu skellt út í.
Leyft að gerjast í 3 vikur við stofuhita. Humlum bætt út í 5 dögum fyrir átöppun.

Þessi er líklega þægilegur fyrir byrjendur, þar sem hann er svo einfaldur, en namminamm hvað hann er góður!

Hljómar mjög vel. Er alltaf mjög hrifinn af svona einföldum uppskriftum eins og SMASH.

Ég er búinn að betrumbæta þessa uppskrift.

Grain billið hefur breyst:

3 kg Pale Ale
0,5 kg Munich
0,5 kg hveitimalt

Humlaviðbæturnar eru eins fyrir utan það að ég bætti við Hop Stand:

40 gr FWH
50 gr Hop stand (eftir suðu: kæla niður í 65°C og bæta humlunum við, láta svo liggja í 30 mín (hræra jafnvel á meðan), kæla síðan niður í pitching hitastig)
50 gr þurrhumlun 5 daga fyrir átöppun

Ger: bæði S-04/US-05 eru góð.

Glæsileg uppskrift. Ég hef svolítið verið að pæla í þessu Hop stand-dæmi. Hver finnst mér vera munurinn á þessu og venjulegri flameout viðbót?

hjaltibvalþórs wrote:Glæsileg uppskrift. Ég hef svolítið verið að pæla í þessu Hop stand-dæmi. Hver finnst mér vera munurinn á þessu og venjulegri flameout viðbót?

Takk fyrir það, en ég hef ekki prófað að gera side-by-side tilraun á þessu tvennu. Það er hins vegar eitthvað sem þarf að fara á to-brew listann minn.

Ég gerði samt rannsókn á þessu fyrirbæri (Hop Stand) og af hverju fólk gerir þetta.

Ástæðan er sú að ákveðin humla-olía, Myrcene, gufar upp við 63,9°C. Flestar aðrar áhugaverðar humla-olíur gufa upp við mun hærra hitastig. Einnig er isomerization á alpha-sýrunum hætt við lægra hitastig en 80°C. Fólk vill sem sagt ná þessari tegund, Myrcene, úr humlunum og koma í veg fyrir að hún gufi upp og á sama tíma ekki fá neina beiskju úr humlunum. Skoðaðu þessa síðu til að lesa um Myrcene og hvaða humlar innihalda það í prósentumagni eftir humlategund.

Hvernig myndir þú útfæra First Wort Humlun í BIAB? Henda þeim ofan í 10mín áður en ég hækka hitann upp í 75°? Það ætti að vera um það bil hálftími með tímanum sem það tekur mig að hækka hitann og 10mín hvíld.

Ég myndi bara setja humlana út í eftir mash out. Ég veit ekki hvað Helgi gerir, en það er mitt álit...

Ég sé það núna að Helgi gerði þetta BIAB. Það er bara þessi partur sem flækti málið fyrir mér því ég veit ekki hvað hann á við með skolun. Ég fylli bara tunnuna af vatni og byrja að hita.

Humlum bætt út í eftir að pokinn er hífður upp, áður en skolað er

Margir skola BIAB, til dæmis með dunk sparge eða einhverjum öðrum ráðum. Gefur manni aðeins aukna nýtingu. Og getur auðvitað verið nauðsynlegt ef maður kemur ekki öllu fyrir í pottinum.

Baldvin Ósmann wrote:Hvernig myndir þú útfæra First Wort Humlun í BIAB? Henda þeim ofan í 10mín áður en ég hækka hitann upp í 75°? Það ætti að vera um það bil hálftími með tímanum sem það tekur mig að hækka hitann og 10mín hvíld.

Það sem ég gerði var að henda humlunum í eftir að ég aðskildi kornið frá vökvanum. Ef þú setur humlana í pokann þá færðu lítið úr þeim þar sem þeir fara burt með korninu þegar þú tekur pokann (amk sem FWH, en ekkert að því svo sem að henda humlum í með meskingu en það er annað dæmi).

Mín aðferð er að meskja með hluta af vatninu og nota meskpoka (BIAB). Síðan eftir mash-out hífi ég pokann upp og set á sigti, svo skola ég með restinni af vatninu. Ef ég tek FWH þá hendi ég humlunum í þann vökva sem eftir stendur þegar ég er búinn að hífa upp pokann (en ég á samt eftir að skola pokann í sigtinu).

Ef þú notast ekki við BIAB, heldur meskir í kæliboxi t.d., þá myndi ég bara skella humlunum út í ílátið sem þú lætur virtinn renna í úr kæliboxinu (sem fyrsti virturinn rennur út í => FWH).

Gerði þennan í fyrradag.

5kg pale, 50g/50g Simcoe og er með 23l af 1.047 virti. Ég henti seinni humlunum út í þegar 5mín voru eftir af suðu. Á reyndar 10gr eftir sem ég ætla að nota til að þurrhumla.

Af því humla stundaskráin var svo einföld þá fór ég bara upp og undirbjó matinn á meðan og skildi lokið eftir hálft yfir pottinum. Ég hélt að það myndi ekki hafa mikil áhrif á uppgufun en ég er með 2l meira í gerjunartunnunni en ég átti von á. Nýtnin hjá mér var 70% sem er betra en áður svo ég hitti OG nokkurn veginn.

Hlakka til að bera saman við Centennial IPA-inn sem ég gerði á þriðjudaginn. Ef það hefur engin sérstök áhrif á bragð að uppgufunin var að hluta til hindruð þá ætti ég að hafa nokkuð góðan samanburð á Simcoe og Centennial humlum og hverju Munich Caramunich/pils bæta við Pale ale grunninn. Meskiplanið var eins og báðar lagnir fengu swamp cooler í 4 daga sem er að halda hitanum stöðugum í 18°.

Baldvin Ósmann wrote:Gerði þennan í fyrradag.

5kg pale, 50g/50g Simcoe og er með 23l af 1.047 virti. Ég henti seinni humlunum út í þegar 5mín voru eftir af suðu. Á reyndar 10gr eftir sem ég ætla að nota til að þurrhumla.

Af því humla stundaskráin var svo einföld þá fór ég bara upp og undirbjó matinn á meðan og skildi lokið eftir hálft yfir pottinum. Ég hélt að það myndi ekki hafa mikil áhrif á uppgufun en ég er með 2l meira í gerjunartunnunni en ég átti von á. Nýtnin hjá mér var 70% sem er betra en áður svo ég hitti OG nokkurn veginn.

Hlakka til að bera saman við Centennial IPA-inn sem ég gerði á þriðjudaginn. Ef það hefur engin sérstök áhrif á bragð að uppgufunin var að hluta til hindruð þá ætti ég að hafa nokkuð góðan samanburð á Simcoe og Centennial humlum og hverju Munich Caramunich/pils bæta við Pale ale grunninn. Meskiplanið var eins og báðar lagnir fengu swamp cooler í 4 daga sem er að halda hitanum stöðugum í 18°.

Hvernig kom hann út hjá þér?