Page 1 of 1

Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 9. Apr 2013 18:00
by gm-
Er að fara brugga þetta í kvöld. Nota birkisafa sem ég er búinn að safna undanfarna daga í stað vatns. Grunnurinn er einfalt cream ale, mjög létt humlað til að reyna að ná fram sem mestu bragði frá birkinu. Ætla líka að sjóða 1.5 kg af birkigreinum með til að fá meira bragð.

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28.6 l
Post Boil Volume: 26.5 l
Batch Size (fermenter): 22.7 l
Bottling Volume: 21.2
Estimated OG: 1.045 SG
Estimated Color: 4.5 SRM
Estimated IBU: 18.3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 81.8 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3.4 kg Pale Malt (2 Row) US (2.0 SRM) Grain 1 75.0 %
900 gr Munich Malt (9.0 SRM) Grain 2 20.0 %
30 gr Whitbread Golding Variety (WGV) [6.00 %] (Boil 60 min) Hop 3 18.3 IBUs
1.5 kg Birch twigs (Boil 30.0 mins) Other 4 -
225 gr Sugar, Table (Sucrose) [Boil for 30 min] Sugar 5 5.0 %
15 gr Willamette [5.50 %] - Aroma Steep 0.0 mi Hop 6 0.0 IBUs
1.0 pkg European Ale (White Labs #WLP011) [35.49 Yeast 7 -

Ætla svo að sjóða niður 12 lítra af safa í sýróp og nota það sem priming sykur þegar ég smelli honum á flöskur.

Smelli inn myndum eftirá

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 9. Apr 2013 18:23
by hrafnkell
Mér þykir bara verst að þú sért vestanhafs, því það væri gaman að smakka alla þessa tilraunabjóra hjá þér :)

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 9. Apr 2013 20:07
by QTab
Hvað er gravity á birkisafanum hjá þér ? ég er byrjaður að safna safa í öl og mér finnst allt of lítið bragð af honum (næstum því ekkert), gravity er 1,005, er mikið að spá í því hvort ég þurfi að sjóða safann töluvert niður áður en ég nota hann til að concentrate-a smá bragð

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 10. Apr 2013 14:36
by gm-
QTab wrote:Hvað er gravity á birkisafanum hjá þér ? ég er byrjaður að safna safa í öl og mér finnst allt of lítið bragð af honum (næstum því ekkert), gravity er 1,005, er mikið að spá í því hvort ég þurfi að sjóða safann töluvert niður áður en ég nota hann til að concentrate-a smá bragð
Gravity á safanum áður en ég byrjaði var í kringum það sama 1,006. Þannig að ég sauð hann niður dáldið þannig að hann fór uppí 1,01 sem er svipað og hlynsafinn sem ég notaði í bjór um daginn. Ég smakkaði smá fyrir og eftir suðu og þetta ferska mintubragð sem ég fann af safanum hafði aukist slatta. Kemur vonandi vel út.
hrafnkell wrote:Mér þykir bara verst að þú sért vestanhafs, því það væri gaman að smakka alla þessa tilraunabjóra hjá þér :)
Já, bróðir minn er nú að koma í heimsókn í sumar, get kannski notað hann sem burðardýr fyrir tilraunabjóra á fágunarkvöld :)

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 10. Apr 2013 17:37
by QTab
gm- wrote: Já, bróðir minn er nú að koma í heimsókn í sumar, get kannski notað hann sem burðardýr fyrir tilraunabjóra á fágunarkvöld :)
Just remember to lube'em up before you stick'em in 'im

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 4. May 2013 20:38
by gm-
Nokkrar myndir af öllu ferlinu í þessum

Safanum safnað:
Image
Safinn soðinn
Image
Greinunum bætt útí
Image
Og þær soðnar
Image
Eftir gerjun
Image
Birkisýrópið sem var notuð til að príma
Image
Og kominn á flöskur, miðinn á þessum er í anda snákaolíuauglýsinga frá byrjun 20. aldar.
Image

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 4. May 2013 20:47
by æpíei
Það þyrfti nú ekki einhver brögð í tafli til að fá mig til að kaupa eins og einn svona :D

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 4. May 2013 20:49
by bergrisi
Gaman að þessu. Skemmtilegar myndir og flottur miði.

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 7. Nov 2014 20:02
by Plammi
Hvernig bragðaðist þetta svo eftir allt saman?

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 7. Nov 2014 22:15
by gm-
Þessi var dáldið erfiður, bragðgóður, en það var mikil undarleg beiskja frá birkinu sem gerði það verkum að hann fór ekki beint ljúflega niður. Líka einn sá þurrasti bjór sem ég hef smakkað, endaði í Saison F.G. 1.002.

Re: Birkirjómaöl - Birch Cream Ale

Posted: 8. Nov 2014 18:36
by Plammi
Ok.
Hef tök á að nota birkisýróp og safa til bjórgerðar. Hugsa að ég noti bara slatta sýróp í gerjun og sjái hvort það komi eitthvað skemmtilegt út. Gruna að beiskjan komi frá suðunni á birkisafanum, þó það sé ekki mikil vísindi á bakvið það.