Fágun

Sælir, eftir að hafa klárað byrgðirnar mínar af Hvítur Sloppur langar mér endilega að skella í annan hveitibjór sme fyrst, en langar að prófa eitthvað nýtt.

Er í raun að leita af 2 uppskriftum, hveitibjór svo bara opinn fyrir öllu.

Er með 33L suðupott, getiði gefið mér einhver ráð ?

Edit;
Hvernig er þessi að hljóma?
Uppfærð útgáfa af Hvíta sloppinum

2kg Pilsner
2kg hveitimalt
300gr Munich I

35gr Hallertauer 60min
10gr Hallertauer 20min
25gr Appelsínubörkur 5min

Áætlað ABV 5.2% (of mikið fyrir hveitibjór kannski?)

50/50 Hveiti og Pilsner er alltaf góður grunnur einnig hef ég líka oft sett smávegis af Caramunic III með góðum árangri
Appelsínubörkurinn er líka alltaf gott touch fyrir hveitibjóra, sítrónubörkur og kóríander passa líka í hveitibjórana
En svo líka spurningin með hvaða ger skal nota, mín reynsla er sú að með WY3068 þá er alveg sama hvaða twist maður gerir útkoman er alltaf góð

Benni wrote:50/50 Hveiti og Pilsner er alltaf góður grunnur einnig hef ég líka oft sett smávegis af Caramunic III með góðum árangri
Appelsínubörkurinn er líka alltaf gott touch fyrir hveitibjóra, sítrónubörkur og kóríander passa líka í hveitibjórana
En svo líka spurningin með hvaða ger skal nota, mín reynsla er sú að með WY3068 þá er alveg sama hvaða twist maður gerir útkoman er alltaf góð

En það fæst ekkert hér á klakanum er það ?

Verð auðvitað að auglýsa þessa uppskrift enn og aftur, einfaldlega of góð!!

Weissbier Hell: http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... sbier_Hell

helgibelgi wrote:Verð auðvitað að auglýsa þessa uppskrift enn og aftur, einfaldlega of góð!!

Weissbier Hell: http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... sbier_Hell

Væri alveg til í að prófa hann en ég er nýr í þessu all grain og næ ekkert að lesa úr þessu :/

Uppskriftin er:

70% Wheat malt
3% Acidulated malt (Weyermann)
5% Cara Munich II (Weyermann)
22% Pilsner malt

Meskja við 63°C í 35 mínútur og síðan 71°C í 45 mínútur og síðan mash out ef þú vilt. (ég sleppi oft mash out, en það gefur samt betri nýtni að nota það)

"One addition of German hops worth about 40 mg/l alpha acid in the kettle full wort. This is about 1 g alpha acid in 25 l (6.6 gal) or 10 g 10% alpha acid hops in 25 l. The hops may be added before or after the wort comes to a boil. Boil time is 70 min."
þýðir að þú þarft 10g af 10% aa þýskum humlum í 25 lítra eða t.d. 20g af 5% aa í 25 lítra eða t.d. 16g 5% aa í 20 lítra...You do the math já, og sjóða í 70 mín, humlar mega fara í byrjun suðu eða í 60 mín.

Síðan bara gerja með Wyeast 3068 við 17°C (helst ekki hærra, þó það sé alveg í lagi, þá kemur bara meiri gerkarakter)

Mæli með að gerja í 3 vikur og síðan beint á flöskur/kút.

helgibelgi wrote:Uppskriftin er:

70% Wheat malt
3% Acidulated malt (Weyermann)
5% Cara Munich II (Weyermann)
22% Pilsner malt

Meskja við 63°C í 35 mínútur og síðan 71°C í 45 mínútur og síðan mash out ef þú vilt. (ég sleppi oft mash out, en það gefur samt betri nýtni að nota það)

"One addition of German hops worth about 40 mg/l alpha acid in the kettle full wort. This is about 1 g alpha acid in 25 l (6.6 gal) or 10 g 10% alpha acid hops in 25 l. The hops may be added before or after the wort comes to a boil. Boil time is 70 min."
þýðir að þú þarft 10g af 10% aa þýskum humlum í 25 lítra eða t.d. 20g af 5% aa í 25 lítra eða t.d. 16g 5% aa í 20 lítra...You do the math já, og sjóða í 70 mín, humlar mega fara í byrjun suðu eða í 60 mín.

Síðan bara gerja með Wyeast 3068 við 17°C (helst ekki hærra, þó það sé alveg í lagi, þá kemur bara meiri gerkarakter)

Mæli með að gerja í 3 vikur og síðan beint á flöskur/kút.

Magnað takk fyrir þetta, Acidulated malt hvaða malt er það ?

Hvaða humla myndiru nota sjálfur ?

fæst 3068 á klakanum ?

Takk fyrir svörin

Acidulated malt er súrmalt, gefur smá súrt bragð. Ekkert nauðsynlegt að nota það held ég.

Ég nota Hersbrucker humla frá Hrafnkeli.

Það eiga ýmsir til þetta ger, bara að auglýsa hér á fágun eftir því.

helgibelgi wrote:Acidulated malt er súrmalt, gefur smá súrt bragð. Ekkert nauðsynlegt að nota það held ég.

Ef mér skjátlast ekki, þá er það malt notað til þess að lækka sýrustigið á meskingunni, ásamt því að gefa mjólkursýrubragð í bjórinn.

Já, eða það sem Sigurður sagði

Ég á nóg af acidulated malti. Gleymdi bara að henda því á síðuna eftir seinustu sendingu

Þetta er magnað, ætla að óska eftir svona geri og sjá hvað gerist