Simcoe IPA
Posted: 5. Jul 2009 12:02
Ég gerði smá IPA tilraun í gærkvöldi, með misjöfnum árangri...
Ég ákvað með stuttum fyrirvara að gera svolítið svakalegan IPA með gommu af Simcoe og engum öðrum humlum. Fínt, þar sem ég átti pund af Simcoe í frystinum. Uppskriftin var eitthvað á þessa leið:
4 kg American 2-row grunnmalt
1.5 kg Munich malt úr Ölvisholti
250 gr Crystal 40°L
200 gr Crystal 60°L
200 gr hveiti (bara venjulegt, hvítt bökunarhveiti)
20 gr Simcoe í meskikerið
10 gr Simcoe First Wort
Svo setti ég 5 gr af Simcoe á fimm mínútna fresti alla suðuna og endaði á 30 gr þegar ég slökkti á hitanum. Allt í allt 120 gr.
Ég notaði smá gips í meskinguna, og setti Irish moss út í þegar 15 mínútur voru eftir.
Þetta leit allt saman vel út framan af, og ég náði sirka réttu pre-boil gravity (ég miða oftast frekar við það en vökvamagn). Hins vegar komst ég að því eftir suðuna að nýtnin var ekki upp á marga fiska. Ég endaði aðeins undir réttu OG (1.065 í stað 1.070), en hins vegar með rúmlega 2 lítrum of lítinn vökva (átti að vera 20 lítrar, endaði í tæplega 18). Ég veit ekki hvað klikkaði... Ég hef aldrei notað Munich malt áður, en hélt að svona mikið af venjulegu grunnmalti ætti að sjá til þess að nýtnin félli ekki of mikið við Munich viðbótina... Það kann að vera vitleysa. Annars hallast ég helst að möluninni, þar sem ég var að nota aðra myllu en ég er vanur að nota. Það er eiginlega það eina sem mér dettur í hug til að skýra þetta. Eða þá að vatnið hafi orðið of súrt, en ég er vanur að bæta gipsi við þegar ég geri vel humlaða bjóra til að sýra vatnið. En þessi bjór var hins vegar töluvert dekkri en ég átti von á, þannig að kannski hefur sýrustigið á vatninu í meskingunni verið að stríða mér... Annars eru þetta bara vangaveltur til að reyna að skýra þetta undarlega fall á nýtni, en ég er vanalega yfir 80% - var núna undir 70%. Hvað sem því líður verður þetta eflaust mjög ljúffengur bjór. Allavega smakkaðist flotvogarsýnið undursamlega.
Ég er ekki með neinar tölur á hreinu núna. Þær eru heima, ég er í vinnu. Setti uppskriftina inn eftir minni.
Ég ákvað með stuttum fyrirvara að gera svolítið svakalegan IPA með gommu af Simcoe og engum öðrum humlum. Fínt, þar sem ég átti pund af Simcoe í frystinum. Uppskriftin var eitthvað á þessa leið:
4 kg American 2-row grunnmalt
1.5 kg Munich malt úr Ölvisholti
250 gr Crystal 40°L
200 gr Crystal 60°L
200 gr hveiti (bara venjulegt, hvítt bökunarhveiti)
20 gr Simcoe í meskikerið
10 gr Simcoe First Wort
Svo setti ég 5 gr af Simcoe á fimm mínútna fresti alla suðuna og endaði á 30 gr þegar ég slökkti á hitanum. Allt í allt 120 gr.
Ég notaði smá gips í meskinguna, og setti Irish moss út í þegar 15 mínútur voru eftir.
Þetta leit allt saman vel út framan af, og ég náði sirka réttu pre-boil gravity (ég miða oftast frekar við það en vökvamagn). Hins vegar komst ég að því eftir suðuna að nýtnin var ekki upp á marga fiska. Ég endaði aðeins undir réttu OG (1.065 í stað 1.070), en hins vegar með rúmlega 2 lítrum of lítinn vökva (átti að vera 20 lítrar, endaði í tæplega 18). Ég veit ekki hvað klikkaði... Ég hef aldrei notað Munich malt áður, en hélt að svona mikið af venjulegu grunnmalti ætti að sjá til þess að nýtnin félli ekki of mikið við Munich viðbótina... Það kann að vera vitleysa. Annars hallast ég helst að möluninni, þar sem ég var að nota aðra myllu en ég er vanur að nota. Það er eiginlega það eina sem mér dettur í hug til að skýra þetta. Eða þá að vatnið hafi orðið of súrt, en ég er vanur að bæta gipsi við þegar ég geri vel humlaða bjóra til að sýra vatnið. En þessi bjór var hins vegar töluvert dekkri en ég átti von á, þannig að kannski hefur sýrustigið á vatninu í meskingunni verið að stríða mér... Annars eru þetta bara vangaveltur til að reyna að skýra þetta undarlega fall á nýtni, en ég er vanalega yfir 80% - var núna undir 70%. Hvað sem því líður verður þetta eflaust mjög ljúffengur bjór. Allavega smakkaðist flotvogarsýnið undursamlega.
Ég er ekki með neinar tölur á hreinu núna. Þær eru heima, ég er í vinnu. Setti uppskriftina inn eftir minni.