Märzen Oktoberfest

[Bjoggi]

Kæra Fágun,

Nú eftir að hafa sett saman 10 lagnir af ýmsu öli. American pale ale, IPA og nokkuð áhugaverða Black IPA tilraun. Nú er kominn tími á að ofmetnast.

LAGER

Keypti lítinn frysti skáp á bland.is sem var auglýstur 10 ára gamall. Eftir nánari skoðun þá er hann "Made in USSR".
Allt í lagi með það þar sem hann er vel með farinn og virkar fínt.
https://www.dropbox.com/s/2ebn9m0dxoyf2 ... .53.01.jpg
Grunnuppskriftin verður eitthvað á þennann veg:
5 gallons/19 liters, all grain; OG = 1.060 FG = 1.014; SRM = approx. 13 IBU = 25; ABV = approx. 5.8%

Ingredients

10.67 lbs. (4.8 kg) pale two-row (2° L)
1.3 lbs. (0.58 kg) dark Munich (20° L)
0.50 lb. (0.23 kg) crystal (60° L)
5.6 AAU Hallertauer or Mt. Hood hops
(bittering) (1.3 oz./36.4 g of 4.3% alpha acid)
0.6 oz. (16.8 g) Tettnanger hops (flavor)
0.3 oz. (8.4 g) Tettnanger hops (aroma)
Wyeast 2206 (Bavarian Lager), Wyeast 2308 (Munich Lager), White Labs WLP838 (Southern German Lager), or White Labs WLP920 (Old Bavarian Lager) yeast
1/2 cup DME or corn sugar

Stóra spurningin er hvaða ger skal nota. Uppskriftin nefnir nokkra sem er(að ég held) erfitt að nálgast hérna á klakanum.
Hefur einhver reynslu til að deila?

Einnig spurning með double decoction er þetta eitthvað sem maður þarf að pæla í til að fá melanoidins eða er nóg að auka suðutímann?

kv,
B

[æpíei]

Brew.is mun örugglega verða með pöntun á blautgeri á næstunni. Ef þú getur ekki beðið þangað til skaltu bara nota S-23 lager þurrgerið.

http://www.brew.is/oc/Ger/Fermentis_S-23" onclick="window.open(this.href);return false;

[Bjoggi]

Var einmitt að spá í því en hvernig er með ávaxta/Ester bragð sem kemur af s23?

[æpíei]

Hvert ger hefur sinn eiginleika. Sérhvert ger hefur jafnvel mismunandi eiginleika eftir gerjunarhita, magni og tíma. Þannig að þessu er ekki auðvelt að svara.

Ég verð að viðurkenna ég þekki ekki þessi lager ger. Hvaða nákvæma karakter þetta þurrger í samanburði við blautgerin sem þú nefnir gefur get ég bara ekki sagt þér.

[Eyvindur]

Ég hef einu sinni gert lager, og þá notaði ég W-34/70 þurrger frá Fermentis. Ég var svakalega ánægður með það. Mjög clean og flott ger. Örugglega fínt í octoberfest.

[Bjoggi]

Frábært þá skellir maður sér á það.

[hrafnkell]

Ég hallast að 34/70 einmitt í lager frekar en s23. Hef verið mikið sáttari við niðurstöðuna með því.

Ég fer að safna í blautgerspöntun nú á næstu dögum, miða við að taka hana inn í lok ágúst sennilega.

[Bjoggi]

Já endilega, ég er til í blautger. Hvað geymist það lengi?