Bosco - American Stout

[abm]

Fyrsta sinn sem ég pósta uppskrift hér, miklu skemmtilegra að deila þessu en að sitja einn að þessu í skúrnum. Þessi fór á flöskur í gærkvöldi og lofar mjög góðu.

Code: Select all

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Bosco
Brewer: Árni
Asst Brewer: 
Style: American Stout
TYPE: All Grain
Taste: (30,0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 32,81 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l   
Bottling Volume: 22,50 l
Estimated OG: 1,067 SG
Estimated Color: 38,3 SRM
Estimated IBU: 49,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 70,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
6,00 kg               Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM)         Grain         1        78,3 %        
0,50 kg               Carafoam (Weyermann) (2,0 SRM)           Grain         2        6,5 %         
0,50 kg               Oats, Flaked (1,0 SRM)                   Grain         3        6,5 %         
0,33 kg               Carafa Special II (Weyermann) (415,0 SRM Grain         4        4,3 %         
0,33 kg               Roasted Barley (555,0 SRM)               Grain         5        4,3 %         
35,00 g               Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min        Hop           6        45,7 IBUs 
1,00 Items            Whirlfloc Tablet (Boil 10,0 mins)        Fining        7        -            
20,00 g               Centennial [10,30 %] - Boil 5,0 min      Hop           8        4,1 IBUs      
1,0 pkg               Denny's Favorite 50 (Wyeast Labs #1450)  Yeast         9        -             
150,00 g              Cocoa Nibs (Primary 7,0 days)            Flavor        10       -             
1,00 Items            Vanilla Bean (Primary 7,0 days)          Spice         11       -             


Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 7,66 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Saccharification  Add 37,50 l of water at 71,6 C          66,7 C        75 min        
Mash Out          Heat to 75,6 C over 7 min               75,6 C        10 min       

Útbjó uppskriftina sjálfur með aðstoð héðan og þaðan af öðrum uppskriftum. Meskjaði aðeins heitara en stendur að ofan, þ.e. 67,5°C. Útbjó 1,5 líters starter kvöldið áður og testaði stir plate-ið mitt þar sem gerpakkinn var dagsettur í desember. Það skilaði sér heldur betur. Með starternum voru 27 lítrar í fötunni (OG 1.065) og ég vissi svo sem alveg í hvað stefndi þegar ég lokaði. Gerið var alveg til í þetta, blow-offið átti aldrei séns. Ekkert sem smá þrifa-session reddaði ekki. Gerjaði í tvær vikur við 16°C sem er heldur lægra en ég hefði viljað en skúrinn bara bauð ekki upp á hærra og ég er ekki búinn að redda hitun í gerjunarskápinn. Skellti 150 g af kakónibbum og 1 vanillustöng (aðeins til að draga fram súkkulaðibragðið) í vodkabað í 1 viku og skellti í bjórinn í 1 viku í primary dunkinn. Afurðin bragðaðist heldur betur vel við átöppun, dýrðlegt súkkulaði í eftirbragði og mjúk rist, hæfilega humlaður að mínu mati. Get varla (eða öllu heldur alls ekki) beðið eftir að poppa cherryið á flösku af þessum. (FG 1.014) Þar sem súkkulaði-íbætingin heppnaðist svona vel fannst mér ekki spurning með nafngiftina.

[bergrisi]

Hljómar vel. Hef gert nokkrar tilraunir með kakónibbur og alltaf sáttur.