Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Hér skal eingöngu skrá uppskriftir sem hafa verið prófaðar og gefið góða raun að mati bruggara, vina og/eða vandamanna. Nafn bjórstíls skal taka fram í titli þráðar. Dæmi: "Hvítur sloppur – Belgískur Hveitibjór"
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Ég ákvað að skella bjórnum sem hreppti annað sætið í efri flokknum í keppninni hingað inn, þótt hann sé reyndar í "Hvað er verið að brugga?" korkinum. Sá þráður er bara svo langur og asnalegur, að ég vildi hafa þetta aðgengilegt hér.

KRYDDAÐUR VETRARBJÓR - 2. SÆTI Í 6.5% OG YFIR FLOKKI BRUGGKEPPNI ÖB OG FÁGUNAR

5 kg Pilsner
3 kg Munich
312 g Crystal 80
99 g Black patent

25 g Nugget í 60 mínútur

1/4 tsk kanill í 1 mín
1/2 tsk engifer í 1 mín
1/8 tsk múskat í 1 mín
1/8 tsk allspice í 1 mín

Þessi uppskrift gengur útfrá ca. 65% nýtni, en það er ágætt að miðað við minni nýtni en vanalega þegar svona stórir og stæðilegir bjórar eru annars vegar. Ég var held ég með um 66% í þessum, en er vanalega með um 80% (aðrar breytur hafa líka haft áhrif). Þessi endaði í 9,3% hjá mér.

Ég myndi mæla með því að brugga þennan bjór núna fyrir næstu jól. Hann verður dýrðlegur með aldrinum. Hann er reyndar framúrskarandi fljótlega eftir töppun, en þegar ég smakka hann núna, en hann var bruggaður í október, er hann orðinn algjörlega himneskur.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
hrafnkell
Æðstigerill
Posts: 2568
Joined: 13. Oct 2009 22:06
Location: Reykjavik
Contact:

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by hrafnkell »

black patent, er það malt? Getur maður skipt því út fyrir eitthvað annað, t.d. carafa special 3 eða eitthvað slíkt?
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Já, ég held að Carafa special 3 gæti vel gengið.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
User avatar
halldor
Undragerill
Posts: 770
Joined: 10. May 2009 00:31
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by halldor »

Sææææll þessi lítur vel út.

Mig langar að prófa engifer í bjór, ég held að það geti verið geggjað.

Áttu eitthvað eftir af honum?
Ertu til í skipti á þessum og Imperial IPA?
Plimmó Brugghús
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Meira en til.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
Bjössi
Gáfnagerill
Posts: 390
Joined: 2. Oct 2009 11:52
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Bjössi »

Hef einmitt verið að fara að huga að jólabjórnum
þessi virkar mjög flottur
Bjössi
Gáfnagerill
Posts: 390
Joined: 2. Oct 2009 11:52
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Bjössi »

hvaða ger notaðir þú?
User avatar
sigurdur
Æðstigerill
Posts: 1985
Joined: 8. Jul 2009 09:18
Location: Hafnarfjörður
Contact:

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by sigurdur »

Upprunalegi þráðurinn
http://www.fagun.is/viewtopic.php?f=8&t=425" onclick="window.open(this.href);return false;
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Notaði Nottingham. S-04 myndi eflaust virka vel líka. Ég notaði tvö bréf, og ég myndi ekki nota minna - annað hvort tvö bréf af þurrgeri eða ríflegan starter af fljótandi.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
Bjössi
Gáfnagerill
Posts: 390
Joined: 2. Oct 2009 11:52
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Bjössi »

Takk
enda á ég ekkert annað en US-5 og S-04
User avatar
Oli
Undragerill
Posts: 742
Joined: 5. May 2009 22:55

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Oli »

ég notaði s04 í þessa uppskrift, kom þokkalega út.
___________________________
Í gerjun: ýmislegt
arnarb
Gáfnagerill
Posts: 242
Joined: 14. Jun 2009 22:30

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by arnarb »

Eyvindur, hvað er final volume á þessari uppskrift? Sýnist á öllu að þú sért að miða við ca 19-20 L
m.v. áfengismagnið.

Langar að leggja í þennan í sumar fyrir jólin. Svo felur maður bara flöskurnar uppá lofti :)
Arnar
Bruggkofinn
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Minnir að þetta hafi einmitt endað í 20l.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
Bjössi
Gáfnagerill
Posts: 390
Joined: 2. Oct 2009 11:52
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Bjössi »

Ég sé að notað eru "Nugget" humlar
Hvað mundi þið ráðleggja að nota í staðinn? E.K. Golding?
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Nei, EKG hentar örugglega ekki mjög vel. Það er best að nota sem allra sterkasta og minnst áberandi humla í þetta. Veit ekki hvað af Ölvisholtsvarningi væri best. Mig minnir að í uppskriftinni sem ég hafði sem innblástur hafi verið mælt með Magnum - einhverjir eiga svoleiðis, held ég...
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
Bjössi
Gáfnagerill
Posts: 390
Joined: 2. Oct 2009 11:52
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Bjössi »

Takk fyrir þetta,
ég skelli inn þræði á sölusíðu, með að ath með skipti
ég á eitthvað úrval af humlum, bara ekki svona sterka
hrafnkell
Æðstigerill
Posts: 2568
Joined: 13. Oct 2009 22:06
Location: Reykjavik
Contact:

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by hrafnkell »

Ég á slatta af magnum, getur fengið hjá mér
Skonnsi
Villigerill
Posts: 7
Joined: 3. Mar 2010 17:17

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Skonnsi »

Kannski er ég eitthvað tregari en vanalega... en hvað er Crystal 80 og black patent.
User avatar
Eyvindur
Æðstigerill
Posts: 2278
Joined: 5. May 2009 19:28
Location: Hafnarfjörður

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Eyvindur »

Crystal 80°L er crystal malt (annað orð yfir caramel malt), sem mælist 80° á Lovibond litaskalanum.

Black patent er ákveðin tegund af svörtu malti. Þægilegast að gúggla það til að fá nánari upplýsingar. Má skipta út og nota Carafa.
Slæmdægur Brugghús
Í gerjun: Imperial Mild
Á flöskum: Allskonar gamalt dót
Á kút: London Porter, Norskt sveitaöl
Framundan: Bjór

Smelltu hér til að gera ekkert.
Bjössi
Gáfnagerill
Posts: 390
Joined: 2. Oct 2009 11:52
Location: Reykjavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Bjössi »

þessi mun fara í gerjun hjá mér óbreittur nema mun nota Magnum humla í staðinn
User avatar
Feðgar
Gáfnagerill
Posts: 377
Joined: 24. Apr 2011 20:38
Location: Keflavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Feðgar »

Hvar hafið þið verið að versla ykkur humla.

Við höfum aðallega tekið þá frá Brew.is en einning pantað erlendis frá.

Eru aðrir en Hrafnkell að selja humla?

Það verður sett í einn HÚSÖL í kvöld, spurningum að setja í eina svona stóra winter warmer lögun annað kvöld :massi:
hrafnkell
Æðstigerill
Posts: 2568
Joined: 13. Oct 2009 22:06
Location: Reykjavik
Contact:

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by hrafnkell »

Hopsdirect eru venjulega ágætir, en úrvalið er hálf klént hjá þeim núna, og verður líklega fram á haust. Þú færð hvergi betri verð en þar.
User avatar
Feðgar
Gáfnagerill
Posts: 377
Joined: 24. Apr 2011 20:38
Location: Keflavík

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by Feðgar »

Ég er nú bara mjög sáttur við verðin hjá þér, var meira að spá í að auka tegunda fjöldann hjá okkur.

Hvort það er einhver þörf á því er svo spurning.
gummirben
Villigerill
Posts: 3
Joined: 26. Feb 2010 13:09
Contact:

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by gummirben »

Sælir, ég er nokkurnvegin spánýr í þessum bransa og algjörlega nýr hér á Fágunarspjallinu. Ég er búinn að leggja í eina IPA uppskrift og gekk það bara nokkuð vel. Nú er stefnan sett á þennan jólabjór. Eitt sem ég var að pæla í er suðutíminn, nú er sagt að setja alla humla út í við 60mín, er þá verið að sjóða í 90 mín og ekkert gert fyrr en eftir 30 ? Eða er nóg að sjóða þetta bara í 60 mín ?


Kv. Gummi
Næst : Eitthvað sniðugt fyrir þorrann
Í Gerjun : Jólabjór (kryddaður vetrarbjór)
Á flösku : India Pale Ale
User avatar
sigurdur
Æðstigerill
Posts: 1985
Joined: 8. Jul 2009 09:18
Location: Hafnarfjörður
Contact:

Re: Kryddaður vetrarbjór (jólabjór)

Post by sigurdur »

gummirben wrote:Sælir, ég er nokkurnvegin spánýr í þessum bransa og algjörlega nýr hér á Fágunarspjallinu. Ég er búinn að leggja í eina IPA uppskrift og gekk það bara nokkuð vel. Nú er stefnan sett á þennan jólabjór. Eitt sem ég var að pæla í er suðutíminn, nú er sagt að setja alla humla út í við 60mín, er þá verið að sjóða í 90 mín og ekkert gert fyrr en eftir 30 ? Eða er nóg að sjóða þetta bara í 60 mín ?


Kv. Gummi
Þú ert að leggja full seint í þennan bjór, þar sem að hann þyrfti trúlega 2 mánuði í það minnsta til að mýkjast.

Þú getur soðið í 60 eða 90 mínútur, skiptir ekki öllu máli fyrir þennan bjór.
Ef þú sýður í 90 mínútur, þá leyfiru suðunni að vera í friði í 30 mínútur, svo setur þú humlana í þegar 60 mínútur eru eftir af suðunni.
Post Reply