Hvítur sloppur (Hveitibjór)

[ulfar]

Gerði einn sem ég er mjög ánægður með og tilraun sem skilaði niðurstöðum

Gerði eftirfarandi í 25 lítra (80% nýtni)

2 kg pilsner malt
2 kg hveiti malt
0.35 Munich malt

22.5 gr spalt (6%) í 60 mín
14 gr coriander í 5 min
14 gr appelsínubörkur (rifin beint af appelsínunni með flysjara)
2 msk hveiti rétt fyrir suðulok (til að auka á skýjamyndum - Radical Brewing)

4.5% A.B.V.
15.2 IBU
3° SRM

Svo er það tilraunin.
Gerjaði 25 ltr með Danstar-Munich og 25 ltr með T-58. Niðurstöðurnar voru þær að Danstar gerið skilaði ágætum bjór en T-58 mjög góðum. Kryddið sem ég setti í bjórinn er ekki mikið og tónar vel með kryddinu sem T-58 framleiðir. Geri þennan aftur fyrir sumarið.

Danstar : Hvorki mikil fenól né banani, sýra.
T-58 : Sama gamla góða T-58 gleðin.

[hrafnkell]

Ég ætla að stela þessari uppskrift - á einmitt bara pilsner, hveiti og munich, en þó ekki nóg af neinu til að nota það einvörðungu sem grunn. Prófa hugsanlega að gerja með t58 í annarri tunnunni og brewferm blanche í hinni.

[sigurdur]

Fyrstu hveitibjórarnir þínir þá sem að þú ert ánægður með?

Þú kemur með á næsta fund, ekki satt?

[Hjalti]

Við hvaða hitastig er þessi bruggaður?

Langar soldið að gera svona en er ekki með neina kæliaðstöðu..... skildist einhvernveginn á síðasta fundi að þú þyrtfir ekki lagerhitastig fyrir hveitibjóra.... er það rétt?

[Eyvindur]

Hveitibjórar eru öl, og vanalega ekki lageraðir. Weizenbock eru oft lageraðir, en þó gerjaðir við ölhitastig (en það er reyndar allt annar bjór). Hveitibjórsger er toppgerjandi, semsagt, og myndi leggjast í dvala við lagerhitastig.

[ulfar]

Ég fór með þennan upp úr 15 gráðu kjallaranum í 20 gráðu heita stofuna til þess að fá meiri estra.

[ulfar]

Bauð uppá þennan í þrítugsafmælinu mínu síðasta föstudag. Fékk mjög góðar undirtektir. Virkilega þægilega að veita bjór í flöskum sem hægt er að hella úr án þess að flóknar leiðbeiningar fylgi með (gerið mátti alveg fara með).

[Dori]

Hvernig mesking var notuð fyrir þennan?

[atax1c]

Gerði einn sem ég er mjög ánægður með og tilraun sem skilaði niðurstöðum

Gerði eftirfarandi í 25 lítra (80% nýtni)

2 kg pilsner malt
2 kg hveiti malt
0.35 Munich malt

22.5 gr spalt (6%) í 60 mín
14 gr coriander í 5 min
14 gr appelsínubörkur (rifin beint af appelsínunni með flysjara)
2 msk hveiti rétt fyrir suðulok (til að auka á skýjamyndum - Radical Brewing)

4.5% A.B.V.
15.2 IBU
3° SRM

Svo er það tilraunin.
Gerjaði 25 ltr með Danstar-Munich og 25 ltr með T-58. Niðurstöðurnar voru þær að Danstar gerið skilaði ágætum bjór en T-58 mjög góðum. Kryddið sem ég setti í bjórinn er ekki mikið og tónar vel með kryddinu sem T-58 framleiðir. Geri þennan aftur fyrir sumarið.

Danstar : Hvorki mikil fenól né banani, sýra.
T-58 : Sama gamla góða T-58 gleðin.

Sæll, ég er mikill hveitibjórs aðdáandi og væri til í að prófa þennan. Nokkrar spurningar:

Eru þetta humlar ? Ef svo, hvernig humlar ?

Eru þetta coriander fræ ?

Hvað sýðurðu appelsínubörkinn lengi ?

[Idle]

Spalt eru þýskir humlar.
Kóríander fræ er rétt.
Appelsínubörkur er soðinn í fimm mínútur, líkt og kóríander fræin.

[atax1c]

Takk lagsmaður

[atlios]

Sælir, langar að leggja í þennan á næstunni. En hvað gæti ég notað í staðinn fyrir spalt, og þá eitthvað sem ég gæti fengið hjá brew.is eða annars staðar á landinu... Ég er búin að skoða þetta aðeins á netinu, en fannst svörin ekki nógu góð. Skildist samt að fuggle væri næst því. En langaði að spurja ykkur til að vera alveg 100% á þessu

[atax1c]

Ég notaði Hersbrucker, og þá 2 viðbætur, á 60 og 20 og það kom vel út.

[hrafnkell]

Ég verð kominn með hveitimalt á morgun líklega

[atlios]

Frábært, takk fyrir þetta strákar. Ég var einmitt búin að vera að bíða eftir hveiti maltinu frá þér, en var farin að örvænta

[Embla]

Við hvaða hitastig eru menn að meskja þennan?

[gautig]

Ég gerð afbrigði af þessum bjór nýlega. Ég ákvað að einfalda uppskriftina eilítið.

Premium Pilsner 1,5 kg
Wheat (1kg) 1,0 kg

Hersbrucker (3%AA) 11,5 gr 60 mín
2 msk hveiti í lok suðu

Ger: Fermentis WB-06

Allt keypt hjá brew.is. Fæ úr þessu um 10 L af bjór (gerði þetta á ofninum í stórum (15L) potti).

Ég verð að segja að ég varð fyrir miklum vonbrigðum með útkomuna. Bjórinn er frekar súr, lyktin minnir mikið á Hoegaarden bjór, en hann er ekki góður. Kannski klikkað þetta eitthvað. Ég gerði þennan bjór aftur og var að setja hann á flöskur í gær (23.05.2011) og rétt vona að hann verði betri .

[hrafnkell]

Hitastigið getur skipt miklu máli með WB06 - veistu við hvaða hitastig gerjunin var?

[gautig]

Hitastig var um 15°C, þó ekki alveg viss. Hitin var ekki stöðugur og fór mikið eftir hitanum í kjallaranum þar sem ég var að brugga.

[Oli]

Ég hef ekki enn smakkað góðan bjór sem er gerjaður með WB 06. Ég myndi nota annað ger næst.

[Erlendur]

Ég hef ekki enn smakkað góðan bjór sem er gerjaður með WB 06. Ég myndi nota annað ger næst.

Freyja er góður bjór sem mér skilst að sé gerjaður með WB-06.

[Oli]

Já það getur vel verið að það sé hægt að ná þokkalegum árangri við bestu skilyrði eins og í pro brugghúsi. Þeir heimagerjuðu WB 06 bjórar sem ég hef smakkað hafa bara ekki verið að gera sig, bæði mínir bjórar og annarra.

[gunnarolis]

Ég er sammála Óla hérna. WB-06 hefur ekki verið að gera sig fyrir mig.

[sigurdur]

Ég veit ekki hversu langt ég fer út fyrir efnið, en í þessum þræði þá eru professional bruggarar að tala um WB-06.
http://www.probrewer.com/vbulletin/arch ... -9018.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Umræðan hallar út í það að WB-06 gefi ekki mjög mikla banana estra og að flestir gerji við 21°C (gerjunarhitastig en ekki umhverfishitastig).

Umræða á NorthernBrewer um gerið hallar út í það að gerja bjórinn við 15-17°C og halda gerjunarhitastiginu stöðugu með hitastýringu.
http://forum.northernbrewer.com/viewtop ... 39a836ac73" onclick="window.open(this.href);return false;

Ég væri til í að gefa WB-06 annan séns með stýringu, en ef maður stýrir ekki hitastiginu þá tel ég WB-06 ekki gera sig í bjórum eins og þessum.

[gautig]

Gaman að sjá hvað spjallið á þessari síðu er lifandi:). Það bendir þá allt til þess að ég hafi verið að brugga við of lágt hitastig. Verð að viðurkenna að ég var lítið að spá í því, hélt satt að segja að svo framalega sem gerillinn dræpist ekki þá skipti ekki máli.