Jólaöl (Smakkað á fundi 4.1.2010)

[ulfar]

Þetta er ekki mjög flókin uppskrift en það skemmtilega við hana er að grunnmaltið er munich malt.

5.0 kg Munich Malt
0.1 kg Chocolate malt (Carafa special III)
19 gr magnum 13% @ 60 min (Átti að vera 23 IBU en mér fannst hann bitrari)
S-23

Mesking við 65 degC í meira en 60 min. 75 degC í ca 20 min.
Var með 23 ltr af 1.055 eftir suðu
Gerjaði mjög hægt við 8 gráður (hefði viljað hafa hitann hærri)
Lokaþyngd (FG) 1.016

Setti í kút

[kristfin]

þetta var mjög gott öl. eiginlega eins og mjúkt malt/jólaöl nema maður gat drukkið mikið og lengi.
þetta verður a borðum hjá mér næstu jól

[Bjössi]

Já þessi fannst mér rosalega góður
en´ég er vonsvikinn, ég sé að þú hefur verið að gerja við 8°C sem ég hef engin tök á að gera vegna aðstöðuleysis, kannski þó prófa að gerja við um 18°C sjá hvernig kemur út

[hrafnkell]

Ég ætla definitely að prófa eitthvað í áttina að þessu - á heilan sekk af munich sem ég þarf að brugga eitthvað skemmtilegt úr.

[sigurdur]

8°C .. hvaða ger notaðir þú til að gerja þetta?

[Idle]

8°C .. hvaða ger notaðir þú til að gerja þetta?

S-23, stendur fyrir neðan humlana.

[sigurdur]

*slaponforehead*

Stundum borgar það sig að flýta sér ekki of mikið

[snowflake]

sælir

Er hægt að fá nákvæmari uppskrift af þessu öli? (er algjör byrjandi) og þá kanski miðað við sirka 10 lítra.
Hvað er áfeingismagnið í þessu öli?

k.kv_halli

[Idle]

sælir

Er hægt að fá nákvæmari uppskrift af þessu öli? (er algjör byrjandi) og þá kanski miðað við sirka 10 lítra.
Hvað er áfeingismagnið í þessu öli?

k.kv_halli

Einfaldast er að sækja hugbúnað á borð við BeerSmith, ProMash eða sambærilegt, slá fyrrgreindar upplýsingar inn, og skala niður í 10 lítra. Annars er uppskriftin mjög nákvæm; magntölur, tími og hitastig er allt tekið fram.

[Sleipnir]

Hvaða ger er hægt að nota í staðinn? Þetta ger er t.d. ekki til á brew.is.
Svona í framhaldi af því hvað ræður för varðandi það ger sem hentar í það og það skiptið fyrir hinar ýmsu tegundir?

Kv.
S.

[sigurdur]

Þú getur prófað eitthvað neutral ger, t.d. US-05 eða Nottingham

[Sleipnir]

Takk.

En skipta humlarnir miklu máli? Ætti ekki að vera IBU tala við humlana á brew? Því magnum er ekki í vöruúrvali og ég þarf þá að kaupa eitthvað annað.

Kv.
Sigurður

[hrafnkell]

Ég þarf að henda IBU tölunum við humlana - gleymdi því þegar ég setti þá inn upphaflega


Þú getur notað aðra humla, en færð ekki alveg sama karakter. Það skiptir samt ekki öllu máli og úr verður líklega mjög góður bjór Gætir t.d. prófað bara centennial, sem eru líklega næst magnum í AA% af því sem ég býð uppá. Bragðið er þó töluvert ólíkt.

[Sleipnir]

Sælir.

Er þessi í ætt við Viking Jólabockinn eða Viking Stout?

Kv.
S.

[Oli]

Sælir.

Er þessi í ætt við Viking Jólabockinn eða Viking Stout?

Kv.
S.

þetta telst líklega vera þýskur dunkel - lager

[Idle]

Sælir.

Er þessi í ætt við Viking Jólabockinn eða Viking Stout?

Kv.
S.

þetta telst líklega vera þýskur dunkel - lager

M. ö. o. er þessi afar ólíkur stát og Bock. Feikna gott öl, engu að síður, líkt og áður hefur komið fram.

[Sleipnir]

Eða einsog einn sagði, "eiginlega eins og mjúkt malt/jólaöl" og það var svona mín tilfinning þegar ég drakk Viking stout og jólabockinn. Náði reyndar bara að smakka þá einu sinni og ekki hlið við hlið.
Lumar einhver á uppskrift sem nálgast þessa?

Kv.
S.

[hrafnkell]

Eða einsog einn sagði, "eiginlega eins og mjúkt malt/jólaöl" og það var svona mín tilfinning þegar ég drakk Viking stout og jólabockinn. Náði reyndar bara að smakka þá einu sinni og ekki hlið við hlið.
Lumar einhver á uppskrift sem nálgast þessa?

Kv.
S.

Þú getur fengið svo til allt sem þú þarft í þennan hjá mér - Humlategundin skiptir ekki öllu máli, bara nota einhverja high AA humla þar sem þeir eru bara til að bitra bjórinn en lítið upp á aroma eða bragð.

[Sleipnir]

Hæ.
Setti í þennan í gær, OG1044, erum við að tala um að ég fái eitthvað létt kvikindi úr þessu. Á ég að bæta sykri í?
Kv.
S.

[gunnarolis]

Ef þú endar í sömu FG tölu og Úlfar, það er 1016 þá endar bjórinn í 3.6% ABV.

Þannig að já, þetta verður eitthvað léttara en hjá honum...

En ég mundi ekki bæta neinum sykri í þetta persónulega, þú getur þó alltaf gert það ef þig langar.
Mig grunar þó að það komi ekki til með að auka bragðgæði bjórsins nema það sé í frekar litlu magni, og þá ekki hvítur sykur.

[Sleipnir]

Kvöldið.
Mældi í kvöld, búinn að vera í gerjun síðan 13/1, FG1008, OG 1044.
Hann er eitthvaðað braggast.
Kv.
S.

[Sleipnir]

Sælinú.

Tók fyrsta smakk af þessum sem fór á flöskur 23/1, mátulega beiskur fyrir mig og þokkalega mjúkur en ég átta mig ekki á humlabragðinu. Kannski er það ekki fyrirferðarmikið í svona dökkum bjór. En það kom upp Stórvandamál, ég gaf konunni í glas og hún kunni þetta líka svona rosa vel við hann og nú hef ég hann ekki fyrir sjálfan mig. Kannist þið við þetta "vandamál"?

Kv.
S.

[Sleipnir]

Ætla að taka aðra lögun af þessum, eftir nánara smakk finnst mér vanta smá pung í hann ef þið vitið hvað ég meina. Finnst vanta meiri fyllingu. Er einhver sem hefur verið að taka þennan aftur og þá með smá útúrdúr frá original uppskrift?
Kv.
Siggi

[KariP]

Lagði í þennan í dag. Fékk 20 lítra af 1.060, svo þetta verður alveg pungur hjá mér.

[KariP]

OG var 1.060 og FG var 1.022

Áfengisprósentan var 4.9% Ég klúðraði að tékka ekki á final gravityinu fyrr en ég var búinn að setja á flöskur og opnaði því eina og mældi gravityið. Ég er að velta því fyrir mér þar sem FG skv uppskriftinni er 1.016, getur þá verið að ég fái bottle bomb og flöskurnar springi? Ég setti 132 grömm af sykri í 20 lítra og geymi flöskurnar við 0-10 gráður.