Kristjanía reyköl

[Classic]

Ég þykist tilneyddur, eftir smakk á mánudagsfundi í kvöld, að gera þessari uppskrift hærra undir höfði en svo að vera ein þriggja sem var sett inn bara til að halda bruggdagbók. Mánudagsfundur var að fíla þetta, enda mikil bragðbomba hér á ferð, næstum eins og að drekka beikon. Uppskriftin er langt frá því að vera flókin, ég byrjaði með 28l af vatni í single-step BIAB meskingu í ca. 68°C með 5,5kg Rauch og 200g Carafa II, flameout í 78°C, svo soðið í 90 mínútur með Tettnang í 60 mín til að gefa ca. 30IBU. Gerjað með Safale US-05 án nokkurrar hitastýringar og kolsýrt í efri mörkum stíls skv. reiknivélinni á hbd.org, eða í 2,6 vol.

Eða ef menn vilja copypastað úr Brewtarget:

Code: Select all

Kristjania II - Classic Rauchbier
================================================================================
Batch Size: 21.000 L
Boil Size: 25.000 L
Boil Time: 90.000 min
Efficiency: 75%%
OG: 1.062
FG: 1.012
ABV: 6.5%%
Bitterness: 31.1 IBUs (Rager)
Color: 18 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
             Name  Type    Amount Mashed Late Yield Color
 Rauch Malt (GER) Grain  5.500 kg    Yes   No  80%%   2 L
        Carafa II Grain 200.000 g    Yes   No  70%% 412 L
Total grain: 5.700 kg

Hops
================================================================================
     Name Alpha   Amount  Use       Time   Form  IBU
 Tettnang 4.4%% 50.000 g Boil 60.000 min Pellet 31.1

Misc
================================================================================
       Name   Type  Use   Amount       Time
 Irish Moss Fining Boil 5.000 mL 15.000 min

Yeast
================================================================================
        Name Type Form   Amount   Stage
 Safale S-05  Ale  Dry 11.000 g Primary

Classic Rauchbier stíllinn er hér brotinn í OG/ABV og geri til að fá meiri fyllingu og meiri reyk. Þessi Tettnang humall þarna er örugglega ekki heilagur, enda soðinn í 60 mínútur. Ég átti hann til og vildi ekki brjóta stílinn meira en þegar var orðið, en Magnum myndi eflaust gera sama, ef ekki meira gagn. Sömuleiðis myndi ég eflaust prófa lagerger þarna ef ég gæti, en US-05 gerið skilaði samt mjög góðum bjór fyrir minn smekk og viðstaddra á fundi í kvöld.

Textinn á miðanum eins og hann er á Photobucket vísar í fyrri lögun, sem þessi er stór betrumbæting á. Lúkkið er samt hið sama þó einhverjar tölur séu rangar:


Menn virtust ekki tengja á fundinum hvert ég var að fara með rauðu upphafsstöfunum framan á miðunum, svo ég ætla að láta þessa fylgja með svo lengi sem eigandi hennar kýs að geyma hana á þessum stað á netinu:

[æpíei]

Takk, þessi var góður. Prófaðu hann með ostborgara (ekkert beikon). Það er flott pörun.

[helgibelgi]

Þessi var geggjaður!

Er að spá í að gera þennan fyrir næstu jól og taka kannski frá 2xgallon og prófa að bæta einhverju sniðugu við hann. T.d. jólakryddum eins og negul, kanil, vanillu, all-spice og eitthvað þess háttar.