Fágun

Alltaf lærir maður eithvað nýtt og þetta er áhugaverð nálgun. Hef yfirleitt séð ráðleggingar um stóra starter-a(1-1.5 million/ml) fyrir primary eða 100% brett gerjanir til að koma í veg fyrir hvað brett vex hægt. Held ég haldi mig samt við að nota brett í secondary, minna vesen, minni hætta á sýking...

Smá forvitnisspurning.
Þú setur brett gerið á sama tíma eða á undan sacch enn purge-ar samt með co2, líklega til að minnka súrefnis magn í bjórnum og þannig edik sýru myndin frá bett-inu?
Sleppir þú þá að oxygenate-a bjórinn?

Það má líka nota sýru í staðinn fyrir beiskju.
Mjög margir súrir bjórar nota enga humla.

Dabby wrote:Fyrir dvergakastið fyrir 2 árum gerði ég einfaldan bjór sem ég setti lúkufylli af aðalbláberjum útí í staðin fyrir ger. Þetta er þokkalega ógeðslegasti bjór sem ég hef smakkað en líka með skemmtilegri tilraunum sem ég hef gert.

Er það ekki einmitt aðal atriðið að hafa gaman að þessu.

Það væri áhugavert ef þú segir hvernig þú súrmeskir með skyri. Hvað ertu að ná langt niður í ph? Set einn ofninn í húsinu á fullt. Sýð 1l af vatni með 100g af dme í sirka 10m sem ætti að vera sirka 1040 SG starter. Kæli niður í sirka 35°. Bæti ógerilsneyddu skyri úti starterinn sirka 0.2l. Læt star...

Hef prufað að nota 5335 frá wyeast, skyr og korn til að sýra berliner og fundist skyrið virka mjög vel.
Það er líka ódýrara og hentugra að geta bara farið í hagkaup þegar manni hentar.

Hef síðan aðeins verið að skipuleggja farmhouse ale með íslenskum viðbótum enn á eftir að tjúna það aðeins til.

Ég er með svo lengi sem þetta yrði á næstu vikum.
Annars verð ég of óþolinmóður.

Hef verið að gera 10l batch-a í 15l potti og það er ágætis stærð meðan maður er að gera litla bjóra.
Verður samt mjög flótt óþægilega fullur ef maður vill gera eithvað sterkara enn 5-6%.

Hvað kostaði brewpi komið heim?

Hef ekki séð neina umræðu hér um "funky" bjóra. Enn held það væri áhuga að heyra reynslusögur frá íslenskum bruggurum af spontant gerjun eða af því að nota "íslensk" hráefni(korn, ber, skyr etc.) til að funk-a bjórana sína upp. Nóg til af efni og sögum frá ameríku og evrópy enn h...